Susi Díaz, Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Joan Roca son sólo algunos de los chefs invitados a esta jornada, marcada por conceptos como la generosidad, la pasión por servir y la humanidad.

Esta temporada el chef triestrellado propone una cocina cargada de fantasía sobria, meditada y estudiada, donde cobra especial significado el territorio y su propia trayectoria profesional.

Tras publicar hace unos días los nominados en las distintas categorías de los premios de la Academia Internacional de Gastronomía, esta semana se ha dado a conocer quiénes son finalmente los ganadores.

Más de 9.000 profesionales han pasado durante tres días por Fycma para ver de primera mano las novedades que presentaban las 180 firmas presentes en el salón H&T.

Paralelamente a la semifinal de cocina se celebrará la eliminatoria del Concurso Camarero del Año, con cuatro profesionales en busca de una plaza.

Esta cita se celebrará del 19 al 21 de febrero con un programa centrado en aspectos poco tratados hasta ahora, como la relación entre el derecho y la gastronomía, la gestión y la digitalización.

Con el reconocimiento a los chefs Marc Veyrat y Christophe Bacquié, la guía Michelin francesa suma un total de 28 triestrellados.

La idea de Makro es conseguir que en 2020 el sector apueste claramente por la digitalización, ayudando a que 500.000 establecimientos cuenten con página web.

La 20 edición del salón de innovación hostelera para el sur de España cuenta con 180 expositores y ponencias a cargo de chefs como Diego Gallegos, Xanti Elías y Javi Estévez.

Los productores de carne de ovino de Grecia, Italia y España están sumando esfuerzos para informar sobre el potencial de esta carne e incluso preparan una guía sobre nuevos cortes.

El jefe de sala Abel Valverde, el nutricionista Gregorio Varela, el sumiller Rafael Sandoval, el chef Pablo González-Conejero y el pastelero Oriol Balaguer optan a un reconocimiento que se dará a conocer este 5 de febrero.

La primera gran cita del año para el sector se saldó con multitud de imágenes, ideas y reflexiones. Destacamos aquí algunas de las que nos parecieron más interesantes.

La apuesta por los nuevos valores de la alta cocina ha llevado a que el ascendente chef alemán con dos estrellas Michelin se lleve el Premio al Cocinero del Año en Europa.

El chef extremeño, jefe de cocina en el Caelis barcelonés, cuenta con menos de cinco meses para prepararse, pero podrá beneficiarse de la experiencia ya adquirida en la eliminatoria europea de 2016.

Pasar varias semanas como stagier en Mugaritz y Atelier Crenn es el muy interesante premio que recibirá el ganador de la primera edición de The 50 Best BBVA Scholarship.