La 20 edición del salón de innovación hostelera para el sur de España cuenta con 180 expositores y ponencias a cargo de chefs como Diego Gallegos, Xanti Elías y Javi Estévez.

Los productores de carne de ovino de Grecia, Italia y España están sumando esfuerzos para informar sobre el potencial de esta carne e incluso preparan una guía sobre nuevos cortes.

El jefe de sala Abel Valverde, el nutricionista Gregorio Varela, el sumiller Rafael Sandoval, el chef Pablo González-Conejero y el pastelero Oriol Balaguer optan a un reconocimiento que se dará a conocer este 5 de febrero.

La primera gran cita del año para el sector se saldó con multitud de imágenes, ideas y reflexiones. Destacamos aquí algunas de las que nos parecieron más interesantes.

La apuesta por los nuevos valores de la alta cocina ha llevado a que el ascendente chef alemán con dos estrellas Michelin se lleve el Premio al Cocinero del Año en Europa.

El chef extremeño, jefe de cocina en el Caelis barcelonés, cuenta con menos de cinco meses para prepararse, pero podrá beneficiarse de la experiencia ya adquirida en la eliminatoria europea de 2016.

Pasar varias semanas como stagier en Mugaritz y Atelier Crenn es el muy interesante premio que recibirá el ganador de la primera edición de The 50 Best BBVA Scholarship.

La chef dirigirá un programa de formación hotelera para jóvenes mujeres con escasos recursos.

Hasta el 30 de enero está abierto el plazo de inscripción para este concurso que indaga en el potencial gastronómico de un tesoro del Mediterráneo como es la gamba roja.

2017 ha terminado en clave triste, con el fallecimiento muy joven del cocinero Iván Solà, uno de los grandes profesionales que surgieron del Can Fabes.

Del 22 al 24 de enero Madrid Fusión centrará toda la atención del profesional gracias a sus 60 demostraciones técnicas, 21 talleres formativos y 15 concursos y premios. Entre ellos, el de Cocinero Revelación 2018.

El nuevo establecimiento Atlántico del chef gallego, que se suma a los dos de Madrid, se encuentra en el Gourmet Experience de El Corte Inglés en Lisboa.

No solo el nombre de la guía está en entredicho. También se está valorando cambiar las estrellas por una imagen más actual que apele a las nuevas generaciones.

El mundo de la cocina está de luto tras conocerse el fallecimiento de Gualtiero Marchesi, una de las figuras más importantes del sector, reconocido como el padre de la nueva cocina italiana.

Los elegidos trabajan en el restaurante Laia de Hondarribia (Guipúzcoa) y el restaurante Aboiz de Garai (Vizcaya).