Es una de las líneas de actuación que ha adelantado la organización del salón de Innovación en Hostelería.
Actualidad Gastronómica. Noticias de Alta Cocina
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Tras el éxito de su última edición, los dos salones encaran con ganas la próxima convocatoria.
Eventos de Gastronomía
Grandes chefs, cocina vegetal y clásicos del recetario en Gastronomic Forum Barcelona
El salón, que tendrá lugar en noviembre, abordará lo que sucede en los restaurantes más allá de los fogones.
Tendencias en Hostelería
Una hamburguesería con producto elaborado 'in situ' destaca en la incubadora del BCC
Con este reconocimiento, Soto del Prior desarrollará una carta digital con visualización de platos en 3D con Do-it Augmented Reality Technologies.
Las candidaturas están abiertas hasta el 15 de septiembre.
Una treintena de restaurantes de Catalunya participa en un programa europeo de investigación para encontrar las mejores variedades de este producto.
El Salón contará con Mauro Colagreco como padrino.
Disfrutar y DiverXO están en el top 5. Del puesto 51 al 100 solo hay un restaurante español.
El 5 de septiembre tendrá lugar la final de esta nueva competición organizada por Balfegó.
El evento se celebrará del 7 al 9 de noviembre bajo el eslogan “Detrás de la cocina”.
Tendencias en Hostelería
Cómo potenciar un cóctel con un superalimento como la nuez, a través de 3 recetas
Javier de las Muelas muestra cómo este fruto seco puede ser un ingrediente idóneo en coctelería.
Actualidad Chefs
Así es el proyecto solidario en África de Fatmana Binta, ganadora del Basque Culinary World Prize
La chef originaria de Sierra Leona divulga la esencia de la cultura y cocina fulani a través de su iniciativa “Dine on a mat”.
La beca BalfegóWtalent se desarrolla en colaboración con la escuela de cocina Mom Culinary Institute del chef Paco Roncero.
El ranking concede el American Express One To Watch a este restaurante de 3 estrellas Michelin y ubicado en Marsella, mostrando su creciente interés por Francia.
Técnicas de Cocina Profesional
Recetas y tips para descubrir el valor gastronómico de las plantas silvestres en el libro de BCC
Disponible en Books For Chefs, da información detallada sobre 180 variedades.