De la mano de Legumechef, la chef Laura Veraguas ofreció platos que reivindican el potencial de las legumbres, un alimento llamado a conquistar las cocinas del futuro.
Actualidad Gastronómica. Noticias de Alta Cocina
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
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Ya está disponible el primer volumen de una colección que quiere ayudar a comprender y contextualizar los productos no elaborados, y a expresarlos de forma sencilla, comprensible y atractiva.
Concursos de Cocina
Juan Pablo Stefanini y Luis Hernani, últimos finalistas del VIII Concurso Cocinero del Año
La cuarta semifinal enfrentó a ocho chefs de Galicia, La Rioja, Asturias y País Vasco en busca de las dos últimas plazas para la final del próximo mes de abril.
Tendencias en Hostelería
Arranca Remenja'mmm, un concurso para premiar la reducción del despilfarro en hostelería
Se convoca la tercera edición de un certamen que reconoce las buenas prácticas de profesionales de la restauración de Cataluña y las islas Baleares.
El libro Portugal, editado por Planeta Gastro, propone un viaje por lugares y recetas imprescindibles de la cultura culinaria portuguesa.
Estos 100 nombres listados por el Basque Culinary Center pone en relieve el potencial de las nuevas generaciones de profesionales en cocina, sala, gestión, vino y producción.
Tendencias en Hostelería
El pescado, a la conquista de los comedores escolares de la mano de Ángel León
El cocinero andaluz es uno de los impulsores de Fish Revolution, un proyecto que quiere fomentar la inclusión del pescado en la dieta infantil.
La obra, prologada por Óscar Velasco, recoge casi un centenar de preparaciones con la caza como protagonista.
La primera edición del festival propone experiencias gastronómicas únicas combinadas con arte, danza, lírica, visitas guiadas y debates.
¿Se podrá cocinar solo mediante robótica? ¿Qué nuevos modelos de negocio pueden surgir gracias a esta tecnología? ¿Se creará un nuevo concepto de restaurantes con la llegada de los robots? Estas son algunas de las preguntas que se responderán en Foodservice Robotics Pioneers.
Sustituye a Línea y está inspirado en la alta cocina verde de este chef. El propósito es complementar el panorama gastronómico barcelonés con una carta basada en las verduras y hortalizas.
El certamen, que celebrará su novena edición el 3 de marzo, ha abierto inscripciones.
El tres estrellas Michelin ha sido elegido para diseñar, desarrollar y dirigir las propuestas gastronómicas de los cinco restaurantes y bares del hotel.
El triestrellado chef italiano recibirá este galardón, patrocinado por Dekton by Cosentino, en el marco de Madrid Fusión.
La última propuesta gastronómica del restaurante liderado por Carme Ruscalleda y Raül Balam apuesta por la imaginación y la inocencia.
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