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Editorial

Cada número de Saber y Sabor viene acompañado de una columna de opinión que abordas tendencias de actualidad o contextualiza los contenidos de la revista. Son columnas breves que buscan ante todo inducir a la reflexión, muy necesaria en la actualidad dada la rápida evolución que vive la cocina de autor. 

Imagen de Hechos y desechos
Fernando TodaFernando Toda

Hechos y desechos

La cocina corre el peligro de rodearse de mucho discurso y poca acción. Compartimos aquí nuestra columna para Saber y Sabor 170, que reflexiona sobre todo ello.

Llega el momento de poner punto final a 2017, hacer balance y preguntarse cuáles han sido las noticias, los artículos y las recetas más vistos durante 2017.

Compartimos aquí el gran artículo que le dedicamos en 2008 a un chef emblemático como es Michel Guérard, un reportaje que nos lleva también a reflexionar sobre la creciente globalización que entonces se vivía.

Vale la pena aplaudir la efervescente actualidad gastronómica que vive Barcelona, aunque en nuestra columna para Saber y Sabor 164 no podemos sino reflexionar sobre los riesgos que se derivan de ella. ¿Es posible que Barcelona se enfrente a una burbuja gastronómica?

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