Impulsada por su dinamismo, la cocina española sigue dando motivos más que sobrados para el optimismo. Y es que la suma de profesionales consolidados y nuevos talentos configuran un escenario efervescente y plagado de novedades. Saber y Sabor 193 refleja todo esto a través de un exclusivo viaje de más de 2.000 km que nos acerca a restaurantes que estrenan estrellas Michelin (Cocina Hermanos Torres, Mont Bar), que profundizan en la historia del ser humano (Cobo Evolución), que realizan un gran trabajo en torno a la sostenibilidad (Casa Nova), que impulsan el potencial gastronómico de entornos rurales (Lavedán), que trabajan por preservar la identidad de una región (Local de Ensayo) o que deleitan dando personalidad a las raíces (La Salita). Un número que no da respiro en sus 130 páginas,…