Entendiendo y conociendo a fondo cada ingrediente y su entorno. Es la clave de la creatividad de l'Enclume, en la región de los Lakes inglesa.
Las candidaturas están abiertas hasta el 15 de septiembre.
El chef, uno de los protagonistas de Saber y Sabor 189, ha conseguido hacer viable un restaurante de autor con dos estrellas Michelin en una pequeña localidad como Almansa.
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El restaurante zaragozano se ha impuesto a los otros 11 finalistas con una propuesta compleja y equilibrada
Ver RecetaLa pastelería y la cocina son dos disciplinas entre las que se pueden levantar aún un gran número de puentes. En el nuevo libro editado por Grupo Vilbo, Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería, su autor Jose Romero explora como nadie las posibilidades creativas que surgen al beber de lo mejor de ambos mundos.
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Arcos
Fernando Toda