Casi un año después de cerrar las puertas de Sant Pau, la chef subirá una vez más al escenario del del Kursaal de San Sebastián para recibir un reconocimiento a su trayectoria.
El nuevo centro ofrecerá una senseñanza integral a técnicos auxiliares y especialistas en restauración, con doble formación en sala y cocina.
En Lú Cocina y Alma, el chef hace un guiño a la andaluza de un ceviche partiendo de una roteña servida fría y con un punto más picante.
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La escata es, junto a la gamba de Roses, uno de los ejes de la carta de Rom y de esta plato, una interpretación del clásico Cóctel de gambas.
Ver RecetaLa pastelería y la cocina son dos disciplinas entre las que se pueden levantar aún un gran número de puentes. En el nuevo libro editado por Grupo Vilbo, Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería, su autor Jose Romero explora como nadie las posibilidades creativas que surgen al beber de lo mejor de ambos mundos.
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Geltoki, alta pastelería para la restauración
Geltoki
Fernando Toda