De la mano de la Tunateca Balfegó redescubrimos el valor gastronómico de algunas subpiezas de este pescado que hasta ahora se desechaban.
Estos son los platos que más gustaron en la 33 edición de un concurso que también sirvió para reflexionar sobre cómo encarar con éxito este tipo de competiciones.
Una efectiva y ganadora combinación de distintas texturas de espárragos con la corvina.
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Uno de los postres del restaurante 108, uno de los grandes destinos gastronómicos de Copenhague.
Ver RecetaLa pastelería y la cocina son dos disciplinas entre las que se pueden levantar aún un gran número de puentes. En el nuevo libro editado por Grupo Vilbo, Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería, su autor Jose Romero explora como nadie las posibilidades creativas que surgen al beber de lo mejor de ambos mundos.
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Fernando Toda