A raíz de la polémica que ha despertado la decisión del restaurante Amelia de dos estrellas Michelin de cobrar 510 euros a tres clientes por cancelar su reserva sin avisar, se ha reabierto un debate sobre cómo el sector puede hacer frente a este problema. Según los datos recogidos por la plataforma de reservas online TheFork, el 90% de los restaurantes afirma que reducir el número de no-shows es su prioridad número uno porque supone un déficit de ingresos entre el 5% y el 20%.

En España, en este 2023 se ha registrado una media de 3,7% de cancelaciones sin avisar, frente al 5,2% que acumula el mercado. Para luchar contra este mal hábito, resultan muy efectivas herramientas como la huella bancaria de The Fork, con la que se reducen hasta un 52% este tipo de ausencias. Es más, la plataforma asegura que el 43% de los establecimientos que activaron este sistema los pasados meses de marzo y abril no registraron no-shows.