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En busca del mejor tomate
Una treintena de restaurantes de Catalunya participa en un programa europeo de investigación para encontrar las mejores variedades de este producto.
Actualidad Gastronómica. Noticias de Alta Cocina
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Noticias
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El Salón contará con Mauro Colagreco como padrino.
Disfrutar y DiverXO están en el top 5. Del puesto 51 al 100 solo hay un restaurante español.
El 5 de septiembre tendrá lugar la final de esta nueva competición organizada por Balfegó.
El evento se celebrará del 7 al 9 de noviembre bajo el eslogan “Detrás de la cocina”.
Tendencias en Hostelería
Cómo potenciar un cóctel con un superalimento como la nuez, a través de 3 recetas
Javier de las Muelas muestra cómo este fruto seco puede ser un ingrediente idóneo en coctelería.
Actualidad Chefs
Así es el proyecto solidario en África de Fatmana Binta, ganadora del Basque Culinary World Prize
La chef originaria de Sierra Leona divulga la esencia de la cultura y cocina fulani a través de su iniciativa “Dine on a mat”.
La beca BalfegóWtalent se desarrolla en colaboración con la escuela de cocina Mom Culinary Institute del chef Paco Roncero.
El ranking concede el American Express One To Watch a este restaurante de 3 estrellas Michelin y ubicado en Marsella, mostrando su creciente interés por Francia.
Técnicas de Cocina Profesional
Recetas y tips para descubrir el valor gastronómico de las plantas silvestres en el libro de BCC
Disponible en Books For Chefs, da información detallada sobre 180 variedades.
Defensor de un equilibrio en cocina entre ética y estética, fue uno de los protagonistas de Saber y Sabor 169.
El menú del chef se servirá en cada servicio a una única mesa de máximo cuatro comensales.
Desde la minipimer hasta el exprimidor de limones de Philippe Stark. Una muestra en Madrid reúne más de una treintena de piezas que han cambiado la percepción del mundo de la cocina.
El 8 de junio, los chefs elaborarán conjuntamente un menú con platos emblemáticos de ambos.
Q78, RavioXO, Cala Roche, ERRO, El Silencio, Alapar, Nastura y Cancook son los nombres de destacados de este mes en cuanto a inauguraciones y reaperturas.
