Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
En el marco del Salón de Gourmets se celebró una nueva edición del Campeonato Nacional de Sumilleres, exigente prueba que ha encumbrado al burgalés Diego González. Con él hablamos sobre el concurso y este oficio.
En la segunda edición de esta iniciativa, que destinará una aportación económica a la Fundación Alafina, los chefs compartirán un día en la cocina con 150 niños.
La joven ucraniana, que cursa el último año de sus estudios de Dirección de Cocina en el IES Jorge Santayana de Ávila, se ha impuesto en el concurso organizado por Le Cordon Bleu Madrid.
Desde el año pasado, la brasa, una tendencia al alza en la alta cocina, cuenta con su propio congreso de referencia.
El máster propone un recorrido por el mundo de la restauración innovadora a partir de 39 talleres.
Hasta el 6 de mayo está abierto el plazo de inscripción para participar en la eliminatoria española de este concurso.
El próximo mes de julio Barcelona se despedirá de uno de sus más emblemáticos restaurantes, que se trasladará al Pirineo.
A 8 meses de su celebración, la feria ya ha comercializado más del 50% de su superficie.
Durante 19 días se puede probar el auténtico bacalao de Islandia, maridado con cerveza Inedit, en numerosos locales de Barcelona.
A lo largo de 294 páginas, esta obra propone agitar la gastronomía desde la creatividad.
El chef marbellí lanza un menú conmemorativo a sus 20 años de trayectoria en el que se incluyen sus platos más legendarios.
La cocinera, del restaurante L'Antic Forn, ha seducido al jurado con las creaciones Secuencia del pato y La manzana de mi tros.
La cocina ha roto muchas barreras y ha pasado a ser un oficio reconocido también a nivel académico. Lo demuestran reconocimientos como este que acaban de recibir los tres hermanos Roca.
Como colofón al Congreso sobre ciencia y cocina celebrado en Barcelona, ha surgido un manifiesto que reivindica en diez puntos un nuevo concepto: el de gastronomía científica.
La primera edición de estos premios reconoce innovaciones como la sferificación, los texturizantes, los destilados o la gasificación de productos.
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