Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Nuevo triestrellado, seis entradas en el club de las dos estrellas y 19 restaurantes entrando en la guía, estas son las cifras y las casas protagonistas de la Guía Michelin 2020.
La catalana, que cursa el primer curso de Grado Superior de Cocina, se ha alzado con la victoria gracias a su tapa Niñoyaki de queso y trufa, setas, maíz ahumado y crujiente de avellana.
El cocinero catalán se ha erigido como candidato español al prestigioso Bocuse d'or con deliciosos platos que mostramos en el interior.
Esta prestigiosa cita centrada en los productos del mar ha escogido la ciudad condal como espacio para su 29ª edición.
Los premios están orientados a reconocer a profesionales y a proyectos que contribuyen a dotar de profesionalidad y competitividad a la sala.
Esta obra realiza un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del reconocido chef nipón, que dirige Koy Shunka en Barcelona.
El cocinero, del restaurante La Jamada de Arrabal en Burgos, se ha proclamado ganador de la decimoquinta edición del certamen nacional. Además, Luis Antonio Carcas ha quedado subcampeón en la tercera edición del campeonato mundial.
Entre el 11 y el 13 de noviembre, La Gormanda, Manairó y Dos Torres acercarán la cocina de la Garrotxa, basada en un recetario tradicional, creativo y atrevido, al público local y visitantes.
El galardón reconoce el esfuerzo y la capacidad del restaurante Zalacaín para comprender su historia, vivir su presente y, sobre todo, dibujar su futuro.
Esta edición de los premios también ha reconocido a profesionales como José Félix Paniego, Valerio Carrera y Eneko Atxa. Además, se ha homenajeado de forma especial a Juan Mari Arzak.
Quique Dacosta, Joan Roca, Ángel León, Susi Díaz, Ricard Camarena, Kiko Moya o José Andrés son algunos de los distinguidos chefs que participarán este año en la feria.
El proyecto, con sede madre en Barcelona desde hace tres años, abre sus puertas en el centro de Madrid como una declaración de amor al mar.
La final nacional de este concurso se celebrará en Madrid el próximo 14 de noviembre y cuenta de nuevo con Juan Manuel Salgado como candidato.
Los comensales podrán disfrutar de un menú con sabores vascos y portugueses el 21 de noviembre en el restaurante Euskalduna Studio.
A un mes de su inicio, el certamen ha comercializado el 95% de su espacio expositivo.
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