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Productos e Ingredientes Gourmet

Toda la actualidad referente a las materias primas y productos de interés para el profesional de la hostelería

El arroz es el gran protagonista de nuestro especial Book, un ingrediente versátil que ha evolucionado sin descanso durante las últimas dos décadas.

Cómo detectar alcachofas de calidad, cómo pelarlas y cuándo recolectarlas son algunos de los detalles que desvela el chef Moisés Martínez en este artículo, extraído del libro que ha publicado en colaboración con la Universidad de Alicante. Muy interesantes son las recetas de los patés de alcachofas que realiza el cocinero.

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