La chef María José San Román lleva años reivindicando el uso de los aceites de oliva monovarietales dentro de la cocina apostando por el conocimiento y una utilización más concienciada y con sentido.
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Toda la actualidad referente a las materias primas y productos de interés para el profesional de la hostelería
De la mano de Legumechef, la chef Laura Veraguas ofreció platos que reivindican el potencial de las legumbres, un alimento llamado a conquistar las cocinas del futuro.
El establecimiento da un paso más en su función de innovar y experimentar en torno a esta preciada especie.
A la gran red de comerciales que venden Thermomix por todo el país, la firma Vorwerk acaba de sumar su primera tienda en el país.
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Alaska Seafood celebra el pistoletazo de salida a la temporada de pesca de salmón salvaje
Más de 200 personas vinculadas al sector acudieron a la fiesta en Barcelona que marca el inicio de la temporada de capturas en Alaska de uno de los pescados más valorados a nivel mundial.
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El valor culinario de la armónica, la oreja y la médula de atún rojo
De la mano de la Tunateca Balfegó redescubrimos el valor gastronómico de algunas subpiezas de este pescado que hasta ahora se desechaban.
De la mano del chef de Nerua, Josean Alija, profundizamos en la historia, el potencial y algunas curiosidades de este emblemático pescado muy asociado a la cocina vasca.
Tartar de lenteja pardina, tacos de alubia pinta, brownie de alubia negra... Son algunas de las elaboraciones que Alex Pirla y Eduard Xatruch elaboraron para reivindicar el potencial de las legumbres.
Los productores de carne de ovino de Grecia, Italia y España están sumando esfuerzos para informar sobre el potencial de esta carne e incluso preparan una guía sobre nuevos cortes.
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Letern, la salmuera de anchoa llega al mercado de la mano de Ricard Camarena
Letern es el nombre de la salmuera de anchoa que, tras años de investigación, han creado Ricard Camarena y el maestro anchoero Rafael López.
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Arranca la temporada de salmón salvaje de Alaska con dos fiestas en Madrid y Barcelona
Las dos fiestas sirvieron también para dar a conocer al ganador del tercer Concurso de Cortos Salvajes, el malagueño Sergio Garrido.
Las nuevas instalaciones de Makro apuestan de forma clara por el profesional de la hostelería, por la eficiencia, y por los productos locales.
La firma norteamericana, implantada en Catalunya desde hace 35 años, multiplicará por 10 su producción en las nuevas instalaciones, capacitadas también para producir salsas.
De la mano de Gouthier, en saber y sabor #162 nos adentramos en las distintas variables que aportan singularidad a cada ostra. También mostramos las diez variedades de ostras que se sirven en Gouthier.
Christophe Montoya y Jean-Luc Danjou nos introducen en Saber y Sabor 172 en el infinito mundo de posibilidades culinarias del foie.
