El arroz cada vez tiene un mayor protagonismo en el mundo de la cocina de autor. No solo el grano, sino también de otros productos que se derivan de este cereal. Para conocer a fondo las particularidades de este ingrediente ofrecemos siete ejemplos de restaurantes de reconocido prestigio.

El arroz es el gran protagonista de nuestro especial Book, un ingrediente versátil que ha evolucionado sin descanso durante las últimas dos décadas.

El próximo 10 de febrero, Legumechef organiza interesantes charlas en su perfil de Instagram.

Cómo detectar alcachofas de calidad, cómo pelarlas y cuándo recolectarlas son algunos de los detalles que desvela el chef Moisés Martínez en este artículo, extraído del libro que ha publicado en colaboración con la Universidad de Alicante. Muy interesantes son las recetas de los patés de alcachofas que realiza el cocinero.

La chef María José San Román lleva años reivindicando el uso de los aceites de oliva monovarietales dentro de la cocina apostando por el conocimiento y una utilización más concienciada y con sentido.

De la mano de Legumechef, la chef Laura Veraguas ofreció platos que reivindican el potencial de las legumbres, un alimento llamado a conquistar las cocinas del futuro.

El establecimiento da un paso más en su función de innovar y experimentar en torno a esta preciada especie.

A la gran red de comerciales que venden Thermomix por todo el país, la firma Vorwerk acaba de sumar su primera tienda en el país.

Más de 200 personas vinculadas al sector acudieron a la fiesta en Barcelona que marca el inicio de la temporada de capturas en Alaska de uno de los pescados más valorados a nivel mundial.

De la mano de la Tunateca Balfegó redescubrimos el valor gastronómico de algunas subpiezas de este pescado que hasta ahora se desechaban.

De la mano del chef de Nerua, Josean Alija, profundizamos en la historia, el potencial y algunas curiosidades de este emblemático pescado muy asociado a la cocina vasca.

Tartar de lenteja pardina, tacos de alubia pinta, brownie de alubia negra... Son algunas de las elaboraciones que Alex Pirla y Eduard Xatruch elaboraron para reivindicar el potencial de las legumbres.

Los productores de carne de ovino de Grecia, Italia y España están sumando esfuerzos para informar sobre el potencial de esta carne e incluso preparan una guía sobre nuevos cortes.

Letern es el nombre de la salmuera de anchoa que, tras años de investigación, han creado Ricard Camarena y el maestro anchoero Rafael López.

Las dos fiestas sirvieron también para dar a conocer al ganador del tercer Concurso de Cortos Salvajes, el malagueño Sergio Garrido.