Ahora que se cumplen 40 años del lanzamiento de ese manual de referencia, hemos aprovechado para entrevistar a fondo a su autor en Saber y Sabor 196.
Tendencias en Hostelería
Las últimas informaciones sobre el presente y el futuro del sector hostelero y la restauración
Tendencias en Hostelería
Balfegó investiga el efecto neutralizador del selenio sobre el mercurio en el atún rojo
La compañía, en colaboración con la Universidad Rovira i Virgili, afronta el estudio científico más ambicioso realizado hasta la fecha sobre la composición nutricional del atún rojo del Mediterráneo.
La compañía, perteneciente a Eurofred Group, ha firmado un acuerdo con Middleby España.
Del más joven al más veterano, del más popular al más exclusivo, 7 destinos culinarios para disfrutar del despertar gastronómico de Guatemala
El programa lleva a cabo acciones para aumentar las exportaciones de dorada, lubina y mejillones esta ciudad griega.
El chef ha presentado este último hallazgo en San Sebastian Gastronomika.
El original restaurante vuelve a escena bajo la dirección de la familia Anadón.
Tendencias en Hostelería
Guía Repsol lanza una app con miles de restaurantes recomendados para vacaciones
Gracias al geolocalizador, se pueden filtrar los puntos de mayor interés para el viaje.
En nuestro Book 2023 compartimos algunas recetas que son representativas de la cocina en los últimos 10 años.
Liderado por Eduardo Salanova y Ana Acín, está ubicado en un antiguo vagón que ha sido rehabilitado siguiendo la estética del tren Orient Express y de los vagones restaurantes que atravesaban Europa en los años 20.
Tendencias en Hostelería
Bascoat, nuevo restaurante de Nagore Irazuegi y Rodrigo García que rinde homenaje a la cocina vasca
Ubicado en el barrio madrileño de Chamartín, contará siempre con aperitivos evocando los bares donostiarras de su infancia.
El restaurante barcelonés ha sido noticia en los últimos días por escalar al segundo puesto en el ranking The World 50 Best Restaurants. Repasamos algunas innovaciones técnicas que han creado durante estos años y de las que hemos ido dejando constancia en Saber y Sabor.
Repasamos algunas recetas emblemáticas de la segunda década de vida de nuestra revista Saber y Sabor, de 2003 a 2012, incluidas en el Book 2023.
El fuego, unido al respeto por los productos locales, es el motor de este establecimiento.
El nuevo restaurante, impulsado por Carlos Casillas, trabaja con 61 productores locales.