El chef de origen japonés, jefe de cocina de Daikiri Beach de Alicante, ha ganado la segunda edición del concurso ITAMAE Balfegó.
Actualidad Gastronómica. Noticias de Alta Cocina
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Publicidad
El peruano Central de Virgilio Martínez se impone en una gala celebrada por todo lo alto en Valencia
El fuego, unido al respeto por los productos locales, es el motor de este establecimiento.
La chef logró la máxima puntuación del jurado con los platos 'Raviolis serranos: cerdo y cordero' y 'Dorada y caldo ahumado al sarmiento'.
Eventos de Gastronomía
La cocina comprometida con la biodiversidad, eje del Gastronomic Forum Barcelona
Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro y Eduard Xatruc, Albert Adrià y Begoña Rodrigo son algunos de los chefs que participarán
Entre las tapas y platillos más populares, este año destacaron los Cavatelli a la Norcina y trufa negra, del restaurante Cecconi’s.
Es destacable su papel en la integración cultural en Mardin, cerca de la frontera con Siria.
El equipo de Saber y Sabor ha viajado a Formentera para adentrarse en este establecimiento que propone recetas con una base de cocina tradicional mediterránea y catalana.
Ambos profesionales reúnen aquí todo lo experimentado y aprendido a lo largo de sus carreras.
Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.
Eventos de Gastronomía
El nuevo festival Meat & Fire reúne a algunos de los mejores parrilleros del mundo
El evento tendrá lugar en Barcelona a principios de junio.
Ambas organizaciones continuarán colaborando para poner en valor la apertura de nuevos mercados, la innovación constante y la apuesta por la sostenibilidad del sector de alimentación y bebidas.
El nuevo restaurante, impulsado por Carlos Casillas, trabaja con 61 productores locales.
La tercera edición del festival ofrecerá 16 degustaciones exclusivas elaboradas con producto autóctono.
Según los datos registrados por la plataforma TheFork, que los comensales no avisen cuando no van a acudir a una reserva supone un déficit de ingresos entre el 5% y el 20%.
anterior
