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Blog de Alta Gastronomía

El blog de alta gastronomía de Saber y Sabor es un espacio donde información y opinión se dan la mano. Un lugar para la reflexión, para poner en valor las múltiples ideas y proyectos que copan la alta cocina en su conjunto. Es también el escenario idóneo para reivindicar el carácter histórico de una publicación técnica y profesional que lleva más de 20 años siendo testigo de los innumerables logros de la cocina española.

No basta solo con dar información. En ocasiones, es preciso enriquecer el sector con reflexiones de todo tipo. En Saber y Sabor llevamos años editorializando, siempre en clave constructiva y con una mente abierta a todas las sensibilidades que enriquecen la hostelería en general y la alta cocina en particular.

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Fernando TodaFernando Toda

Hechos y desechos

La cocina corre el peligro de rodearse de mucho discurso y poca acción. Compartimos aquí nuestra columna para Saber y Sabor 170, que reflexiona sobre todo ello.

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Fernando TodaFernando Toda

Segundos al frente

La editorial de Saber y Sabor 169 nos sirve para reflexionar sobre una de las grandes fortalezas de la cocina española: el trabajo formativo que realizan muchos grandes restaurantes, que está propiciando ya la llegada de nuevos talentos.

La edición 2018 de el World's 50 Best Restaurants devuelve al primer lugar a Massimo Bottura y sitúa a los chefs españoles como los más numerosos

Los candidatos de Noruega, Suecia, Dinamarca, Finlandia, Francia, Bélgica, Suiza, Hungría, Islandia, Reino Unido e Italia se clasifican para una final que se le escapa por los pelos a España, que anuncia impugnación.

Nuestra columna de Saber y Sabor 168 nos lleva a reflexionar sobre los derechos de autor y las copias no referenciadas, un tema que cada vez despierta un mayor interés en el sector.

Llega el momento de poner punto final a 2017, hacer balance y preguntarse cuáles han sido las noticias, los artículos y las recetas más vistos durante 2017.

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