La editorial de Saber y Sabor 169 nos sirve para reflexionar sobre una de las grandes fortalezas de la cocina española: el trabajo formativo que realizan muchos grandes restaurantes, que está propiciando ya la llegada de nuevos talentos.

La edición 2018 de el World's 50 Best Restaurants devuelve al primer lugar a Massimo Bottura y sitúa a los chefs españoles como los más numerosos

Los candidatos de Noruega, Suecia, Dinamarca, Finlandia, Francia, Bélgica, Suiza, Hungría, Islandia, Reino Unido e Italia se clasifican para una final que se le escapa por los pelos a España, que anuncia impugnación.

Nuestra columna de Saber y Sabor 168 nos lleva a reflexionar sobre los derechos de autor y las copias no referenciadas, un tema que cada vez despierta un mayor interés en el sector.

Llega el momento de poner punto final a 2017, hacer balance y preguntarse cuáles han sido las noticias, los artículos y las recetas más vistos durante 2017.

El restaurante Espai Kru es el protagonista del último gran artículo que recuperamos de nuestro archivo histórico para celebrar nuestro 25 aniversario. Un reportaje que nos sirve para reflexionar sobre lo necesario que es definir bien la propuesta gastronómica de un restaurante.

La penúltima parada por nuestro 25 aniversario, nos lleva a recuperar el amplio análisis a la trayectoria de Juan Mari Arzak realizada en 2015.

Recuperamos, por nuestro 25 aniversario, el amplio reportaje que realizamos al Oilmotion de Carles Tejedor. Un proyecto que ya en 2014 arrojaba conocimientos y resultados muy interesantes.

Conmemorando el 25 aniversario de Saber y Sabor, recuperamos el amplio artículo que le dedicamos a Massimo Bottura en 2013, en el que no solo ofrecía tres emblemáticas recetas sino que además reflexionaba sobre los valores que deben tener los profesionales del mañana.

El potencial gastronómico del café está siendo explorado por chefs como Josean Alija. En 2012 el cocinero vasco nos daba claves de esta investigación en un gran artículo.

La gastrobotánica y la relación entre Santiago Orts y Rodrigo de la Calle centraban este gran artículo de 2011, que nos lleva también a destacar los cambios (a mejor) que ha ido viviendo la relación entre cocinero y productor.

El reportaje sobre la cocina al vacío que realizamos con Tony Botella en 2010 nos lleva a reflexionar sobre el gran trabajo que realiza una serie de cocineros que se ha dedicado a ahondar en las nuevas técnicas que ha deparado la revolución culinaria en los últimos tiempos.

Nuestra visita a El Celler de Can Roca en el año que obtuvo (al fin) las tres estrellas Michelin nos permitió adentrarnos en el potencial de los microvegetales con la colaboración de Annette Abstoss.

Compartimos aquí el gran artículo que le dedicamos en 2008 a un chef emblemático como es Michel Guérard, un reportaje que nos lleva también a reflexionar sobre la creciente globalización que entonces se vivía.

Vale la pena aplaudir la efervescente actualidad gastronómica que vive Barcelona, aunque en nuestra columna para Saber y Sabor 164 no podemos sino reflexionar sobre los riesgos que se derivan de ella. ¿Es posible que Barcelona se enfrente a una burbuja gastronómica?