Q78, RavioXO, Cala Roche, ERRO, El Silencio, Alapar, Nastura y Cancook son los nombres de destacados de este mes en cuanto a inauguraciones y reaperturas.

La clave reside en utilizar vegetales cortados en brunoise y cocinarlos como si fueran arroces.

Este año, el evento barcelonés estrena el nuevo espacio Showcooking-Gastronomías con identidad.

En octubre vuelve este salón a París para mostrar las últimas tendencias.

La segunda edición del festival reunirá a chefs seleccionados por los críticos de la revista Time Out.

Para esta receta, el chef inyecta en el hígado la grasa de las costillas y, tras la ósmosis, se cuece en el horno, recreando un inédito micuit ovino.

Del 19 al 22 de mayo tendrá lugar la tercera edición de este evento, impulsado por el Gobierno Vasco, Basque Culinary Center y el Ayuntamiento de Tolosa.

Carme Ruscadella, Elena Arzak y Najat Kaanache comparten cartel con guisanderas de Asturias y otra veintena de cocineras, productoras y empresarias en la segunda edición del congreso.

Durante su asamblea nacional, la Asociación ha premiado a World Central Kitchen y a Arcos.

Raúl Gisbert, de EUHT Sant Pol, presentó una acertada interpretación de tres bocados típicos que acompañan al vermut y competirá en el European Young Chef Award 2022.

Quique Dacosta ha sido el embajador del evento, desarrollado en el marco del Programa Europeo RICE de la UE.

Voltereta, El Castañu, COME by Paco Méndez y Amar Barcelona son los nombres de destacados de este mes en cuanto a inauguraciones y reaperturas.

Su interpretación del plato Râble de conejo relleno, con guiso de las patas, gnocchi de patata y salsa al estragón en tres fases ha convencido al jurado.

Del 23 al 30 de abril, once establecimientos ofrecerán pescados salvajes del mar de Alaska en sus menús.

Son diez los cocineros que representarán a España este otoño en el esperado campeonato.