El jurado, presidido por Elena Arzak, reconoce la impecable trayectoria y el talento de este cocinero.

El salón reunió a más de 7.000 expositores de 127 países y un 85% de visitantes internacionales.

El cocinero se ha impuesto en la final a siete chefs procedentes de restaurantes alemanes y españoles.

El proyecto, que cuenta con Ángel León como uno de los impulsores, desarrollará nuevos productos elaborados a partir de pescados que apenas se consumen en la actualidad.

El certamen, que consta de tres eliminatorias, celebrará la gran final el 14 de noviembre.

Joan Roca, Quique Dacosta o los hermanos Torres compartirán sus proyectos bajo el lema “Detrás de la cocina”.

La jefa de cocina de El Invernadero de Rodrigo de la Calle ha sorprendido al jurado por su comprensión y su trato al aceite, entre otras cosas.

Las comunidades autónomas con más representantes son Castilla y León y País Vasco.

El chef recibe este galardón por su labor en la promoción del sector y la gastronomía española.

Mario Sandoval, Marcos Morán, Diego Guerrero y María José San Román han compartido escenario con cocineros referentes de la Comunitat Valenciana.

La cita gastronómica, que se celebra de forma simultánea en todo el país, incluye entre sus objetivos poner en valor la trazabilidad del producto.

El jurado ha tenido que seleccionar entre 59 participantes inscritos.

BalfegóWtalent pretende impulsar la carrera profesional de mujeres en el mundo de la alta gastronomía y la restauración para romper la brecha de genero actual.

El chef también ha recibido dos premios especiales: City gourmet y Voted by professionals.

Del 14 de noviembre al 3 de diciembre se puede degustar su propuesta gastronómica, basada en el territorio chileno, gracias a In Residence.