Bajo el lema "Caminos-Bideak-Pathways" se presenta la XXII edición del congreso que este año se podrá seguir en tiempo real desde cualquier rincón del mundo.
Actualidad Gastronómica. Noticias de Alta Cocina
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
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Debido a las especiales circunstancias, este año se ha seleccionado un ganador que simboliza la respuesta del sector a la crisis sanitaria y se ha concedido 10 menciones especiales a chefs que se han esforzado por atenuar los efectos del coronavirus.
Todo el proceso de clasificación se desarrollará a través de Instagram y la final será presencial.
Este lanzamiento responde a la estrategia desarrollada por la empresa para apoyar a la hostelería en su compromiso por ofrecer el mejor servicio, especialmente tras el fuerte impacto de la crisis sanitaria.
Esta decisión secunda la voluntad mayoritaria del tejido productivo y asociativo del sector.
El joven cocinero ha ganado la competición con un muffin inglés relleno de guiso de rabo de ternera al aroma de chocolate y mole poblano.
El salón, que se celebrará en Feria Valencia del 8 al 10 de noviembre, ya está comercializando y con los grandes patrocinadores del evento confirmados.
En las zonas dependientes del turismo extranjero y con muchos hoteles, la actividad de la hostelería está todavía entre el 30 y 40% respecto al año anterior, según indica el estudio semanal de Fedishoreca.
El chef con una estrella Michelin es el responsable de una carta que se apoya en el producto local y de temporada.
Como novedad, esta edición propone un formato 100% online y apuesta por la internacionalización.
Con la incorporación del chef mallorquín, la asociación ya cuenta con 22 miembros que suman diez estrellas Michelin.
Tendencias en Hostelería
Nace Take A Restaurant, plataforma que ofrece replicar la experiencia de un restaurante en casa
La plataforma cuenta con una exclusiva selección de 30 destacados establecimientos madrileños.
La firma distribuidora regalará a sus clientes de hostelería fundas protectoras higiénicas elaboradas con papel reciclado.
El chef coreano ha creado en exclusiva una carta que combina la cocina tradicional española con toques creativos y el mejor producto de temporada.
Tunateca Balfegó reabre cargada de innovaciones y con un cuidado protocolo frente a la Covid-19.
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