En la tercera edición de la lista del Basque Culinary Center hay más diversificación de perfiles y la consolidación de conceptos actuales como la sostenibilidad.

Esta obra, editada por Books For Chefs, muestra un fascinante método creativo a partir del perfil aromático de los ingredientes.

El nuevo proyecto de Joan, Josep y Jordi Roca abrirá sus puertas el 16 de mayo.

Este sello las acredita como centros que apuestan por la sostenibilidad, lo ecológico, por aquello que es bueno, limpio y justo.

El evento, concebido por los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto, reunirá a chefs y productores cuyo trabajo está muy vinculado a la zona donde están ubicados.

A lo largo de más de 250 páginas y seis capítulos se desgranan los diferentes aspectos que lo han convertido en un restaurante de referencia tanto a nivel gastronómico como social.

Desde octubre, Andoni Luis Aduriz y su equipo han estado inmersos en su periodo de creatividad para construir el nuevo menú en el que han participado, entre otros, el músico Kase O. y el artista Rubén Rodrigo.

El salón dedicadp a los productos del mar acogerá a más de 2.000 empresas de 84 países.

Próximamente se les sumará un candidato italiano, uno alemán, uno portugués y, por primera vez, uno de Benelux.

España tocó fondó al quedar en última posición.

La firma TöuFood muestra las increíbles posibilidades de productos como la pectinasa en cocina y pastelería, con la participación de Mario Sandoval (Coque), Roberto Fernández (Tonka), y Marc Jordana (TöuFood)

Las inscripciones están abiertas hasta el 15 de marzo.

La compañía, en colaboración con la Universidad Rovira i Virgili, afronta el estudio científico más ambicioso realizado hasta la fecha sobre la composición nutricional del atún rojo del Mediterráneo.

La compañía, perteneciente a Eurofred Group, ha firmado un acuerdo con Middleby España.

La 26ª edición del Salón supera las expectativas al reunir a más de 18.000 profesionales.