El salón dedicadp a los productos del mar acogerá a más de 2.000 empresas de 84 países.
Actualidad Gastronómica. Noticias de Alta Cocina
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Próximamente se les sumará un candidato italiano, uno alemán, uno portugués y, por primera vez, uno de Benelux.
España tocó fondó al quedar en última posición.
La firma TöuFood muestra las increíbles posibilidades de productos como la pectinasa en cocina y pastelería, con la participación de Mario Sandoval (Coque), Roberto Fernández (Tonka), y Marc Jordana (TöuFood)
![El concurso Chef Balfegó sigue internacionalizándose e invita a cocineros de Benelux Imagen de El concurso Chef Balfegó sigue internacionalizándose e invita a cocineros de Benelux](/files/ups/news/03-2024/chefbalfego-benelux-port_cropped_300x121.jpg)
Concursos de Cocina
El concurso Chef Balfegó sigue internacionalizándose e invita a cocineros de Benelux
Las inscripciones están abiertas hasta el 15 de marzo.
![Balfegó investiga el efecto neutralizador del selenio sobre el mercurio en el atún rojo Imagen de Balfegó investiga el efecto neutralizador del selenio sobre el mercurio en el atún rojo](/files/ups/news/02-2024/atunbalfego-selenio-port_cropped_300x121.jpg)
Tendencias en Hostelería
Balfegó investiga el efecto neutralizador del selenio sobre el mercurio en el atún rojo
La compañía, en colaboración con la Universidad Rovira i Virgili, afronta el estudio científico más ambicioso realizado hasta la fecha sobre la composición nutricional del atún rojo del Mediterráneo.
La compañía, perteneciente a Eurofred Group, ha firmado un acuerdo con Middleby España.
La 26ª edición del Salón supera las expectativas al reunir a más de 18.000 profesionales.
El chef quiere revolucionar la escena culinaria local con este concepto de espíritu callejero.
![Más de 16 estrellas Michelin iluminan un Saber y Sabor renovado y más técnico que nunca Imagen de Más de 16 estrellas Michelin iluminan un Saber y Sabor renovado y más técnico que nunca](/files/ups/news/02-2024/sys-estrellas-port_cropped_300x121.jpg)
Ideas para avanzar
Más de 16 estrellas Michelin iluminan un Saber y Sabor renovado y más técnico que nunca
¿Qué ocurre si se fríe un salmonete rebozado con isomalt? ¿Cómo elaborar un pâté en croûte o un pollo en “vessie”? ¿Se puede realizar una torta de Inés marina? ¿Cómo preparar un embutido sustituyendo la carne por fruta? ¿Qué proceso hay que seguir para aprovechar las cáscaras de crustáceos como…
El evento ha sido un éxito total tanto por la cantidad de trufa fresca vendida y consumida, como por el lleno absoluto de todas las actividades programadas.
La oferta foránea se incrementará un 15% respecto a la edición anterior.
En este 2024 nuestra revista presenta novedades en tamaño, diseño, contenidos y periodicidad.
La 22ª edición del congreso será la más internacional y con mayor contenido de su historia.
Con un modelo de cocina non-stop, este restaurante propone una gastronomía con sabor andaluz.