¿Por qué no madurar los pescados? ¿Cómo hacerlo correctamente? Con estas inquietudes en mente, el chef australiano aporta nueva luz al mundo de la cocina marinera.
Tendencias en Hostelería
Las últimas informaciones sobre el presente y el futuro del sector hostelero y la restauración

Tendencias en Hostelería
Joanna Artieda: "El postre no se trata con el mismo cariño que el resto de la oferta”
Entrevistamos a esta chef pastelera, que se está labrando un nombre como consultora de postres de restaurante dentro y fuera de España, ayuda a los establecimientos a tratar la oferta dulce con cariño y llevarla a la dimensión que merece.

Tendencias en Hostelería
La recuperación de cultivos autóctonos, a estudio de la mano de Andoni Luis Aduriz y productores
El consorcio europeo EIT Food organiza la jornada ‘Origen 4.0’ con el propósito de dar valor al campo y los cultivos tradicionales.
Cada miércoles, fuera de carta, el espacio gastronómico ofrece diversas creaciones con hígado, oreja, ojo, tuétano y otras vísceras en formato degustación.
Repasamos los títulos más solicitados en nuestra tienda online, que dan una clara idea de cuáles son las inquietudes del sector.
"Gastronomía, mar y sostenibilidad" ha sido el tema de la interesante mesa redonda organizada por Aquanaria y en la que han participado cocineros de la talla de Esther Manzano, Óscar Calleja o los hermanos Sergio y Javier Torres.

Tendencias en Hostelería
Gastrovalocal, nuevo proyecto para recuperar variedades vegetales antiguas y en desuso
La iniciativa cuenta con el apoyo de Azurmendi, Basque Know How Fundazioa, Makro, el agricultor Guillermo González, el caserío Gaztañatxu y los Centros Tecnológicos BCC Innovation y NEIKER.

Tendencias en Hostelería
Las preferencias e inquietudes del consumidor de hostelería, analizadas en un estudio
Makro ha presentado un informe centrado en los consumidores con motivo del 13 de octubre, Día de la Hostelería.
La investigación está avalada por el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Tendencias en Hostelería
Cocinando Inclusión, nuevo proyecto para la inserción en hostelería de personas con discapacidad
Con un enfoque dirigido hacia la sostenibilidad, el proyecto da cabida a nuevas actividades punteras en hostelería y restauración.
Bajo el lema "Salvemos la hostelería y los locales de ocio nocturno", se ha celebrado una jornada de protesta en Madrid.
Este grandísimo conocedor del mundo de las seta comparte sus conocimientos en el libro "Comer setas", editado Por Planeta Gastro.
Este nuevo laboratorio centra su análisis en la persona que come, diseñando servicios y experiencias a través de la empatía y el foco humano.
Se puede seguir cada domingo en Cuatro TV o verla en la plataforma Amazon Prime Video.
Debido a las especiales circunstancias, este año se ha seleccionado un ganador que simboliza la respuesta del sector a la crisis sanitaria y se ha concedido 10 menciones especiales a chefs que se han esforzado por atenuar los efectos del coronavirus.