El potencial de los vegetales marinos, la sobreexplotación y las especies invasoras, algunos de los temas que se abordarán en esta tercera edición del congreso.

No cobra a los restaurantes comisión, ofrece filtros muy personalizadas y está dirigida al foodie de 30 y 40 años.

¿Qué es la zostera marina? ¿Qué potencial gastronómico tiene? ¿Qué beneficios aporta al mar? Analizamos a fondo uno de los grandes descubrimientos de Ángel León y su equipo de Aponiente.

Verificado por Aenor, quiere poner en valor proyectos gastronómicos sostenibles que apuesten por el respeto medioambiental y la eficiencia energética.

Dirigida por Jorge Martínez, se presenta en Madrid Fusión y cuenta con la colaboración de los cocineros del país más reconocidos.

Los establecimientos certificados serán embajadores mundiales de nuestra cocina y referencia de autenticidad.

Los pensamientos culinarios de la reconocida escritora gallega siguen en boga un siglo después de su muerte.

La sostenibilidad, la interacción entre lo local y lo global, los juegos de texturas... este nuevo número, como es habitual, se presenta como una oportunidad para descubrir tendencias e ideas que están prosperando en el mundo de la alta cocina.

Cinco españoles, escogidos entre los 50 perfiles llamados a cambiar la manera en que entendemos la gastronomía.

En base a un informe realizado por Competur, el sector afirma que algunas comunidades que no han adoptado medidas de cierre, tienen cifras más esperanzadoras.

Resulta interesante repasar la estrategia que se está llevando a cabo en el Grupo Accor. La compañía está trabajando para mejorar las prácticas e incluso ha puesto en marcha el concepto “The Second Life”, con recetas que combaten el desperdicio.

Las ayudas en nuestro país no llegan a los 740 millones de euros, lo que representa un 0,75% del total destinado por el conjunto de los países europeos.

El cultivo de este cereal es uno de los más sostenibles del planeta y necesita menos recursos técnicos y económicos.

Es el mayor organismo creado hasta el momento en la provincia para trabajar lo gastronómico como valor patrimonial.

¿Por qué no madurar los pescados? ¿Cómo hacerlo correctamente? Con estas inquietudes en mente, el chef australiano aporta nueva luz al mundo de la cocina marinera.