Nuestra columna de Saber y Sabor 168 nos lleva a reflexionar sobre los derechos de autor y las copias no referenciadas, un tema que cada vez despierta un mayor interés en el sector.
Tendencias en Hostelería
Las últimas informaciones sobre el presente y el futuro del sector hostelero y la restauración
Muchas cosas están pasando en el mundo de la pastelería de restaurante. Y para demostrar el gran potencial del postre, compartimos aquí una selección de 10 propuestas que a lo largo de los últimos meses nos han llamado la atención.
Algunos acaban de abrir y ya han recibido premios. Otros celebran su larga trayectoria como templos gastronómicos de referencia. Y todos, sin excepción, prometen una experiencia culinaria única.
Desde Rafael García Santos hasta Ferran Centelles. Descubre la selección de personajes de nuestro Book 2017.

Tendencias en Hostelería
Troisgros, Alleno y Roca, podio del ranking que pregunta a los chefs con 2 y 3 estrellas Michelin
La cuarta edición de este top 100 cuenta con 10 chefs españoles, lo que supone crecer y ser el segundo país con mayor representación.

Tendencias en Hostelería
JRE impulsa unos nuevos premios para reivindicar el papel de la mujer en la gastronomía
Significar la trayectoria de destacadas profesionales de la gastronomía es el principal objetivo de estos premios que, de entrada, reconocen a chefs de la talla de Elena Arzak y la eslovena Ana Ros.

Tendencias en Hostelería
Maido, mejor restaurante Latinoamericano 2017 en un 50Best con acento mexicano
La cocina nikkei de Maido sustituye a Central al frente de un listado con más restaurantes mexicanos que nunca.
Pese a su potencial y la variedad de influencias de que se nutre, la gastronomía de Portugal sigue siendo una de las grandes desconocidas en Europa. Para cambiar esta situación, se está creando una interesante red de restaurantes lusos de calidad fuera del país.

Tendencias en Hostelería
La química, protagonista de la cocina de vanguardia en Expoquimia con Dani García
El chef 2 estrellas Michelin demuestra en el foro de encuentro que las nuevas fórmulas en innovación química hacen de la cocina el “laboratorio gastronómico” del siglo XXI.
El kuzu, la xantana y la iöta, que tuvieron un gran protagonismo durante el boom culinario de hace unos años, vuelven a estar de moda gracias a la empresa Gastrocultura.
¿Cómo conseguir que las personas que sufren dificultad para tragar líquidos o alimentos disfruten de la comida? Este es el gran reto en el que se encuentran involucrados los chefs Carme Ruscalleda y Fermí Puig.
Héctor Henche (Fizz Bartenders) versiona en Saber y Sabor 164 cinco sorprendentes técnicas culinarias en forma de cinco originales cócteles.

Tendencias en Hostelería
Las traducciones extrañas de los menús y su impacto negativo en el turismo gastronómico
La app Babbel ha desarrollado una guía rápida para evitar errores fáciles de cometer al traducir menús de restaurantes.
El estudio de diseño holandés Atelier NL pide la colaboración ciudadana para recibir arena de todos los rincones del planeta.
La firma Distform ultima ya los preparativos para abrir un nuevo centro de producción en Torrefarrera, donde incrementará su apuesta por la innovación y por mejorar servicio.