Joan Roca, Ferran Adrià y Elena Arzak, entre otros muchos, ya han mostrado su apoyo público a esta campaña impulsada por distintas entidades del sector.
Tendencias en Hostelería
Las últimas informaciones sobre el presente y el futuro del sector hostelero y la restauración
En São Paulo, Jefferson Rueda dirige el restaurante creativo A Casa do Porco, donde ofrece cocina conceptual brasileña utilizando solo una proteína cárnica, la del cerdo.
Recaudación de fondos, generación de contenidos digitales enfocados en la recuperación y una cumbre virtual son algunas de las medidas previstas por la organización para ayudar al sector.
Tendencias en Hostelería
Protocolo COVID-19: medidas para la prevención y seguridad en la restauración
Euro-Toques y Basque Culinary Center han elaborado una serie de pautas orientadas a afrontar la reapertura de los restaurantes garantizando la seguridad e higiene tanto de los clientes como del personal.
Son varias voces del sector las que se han alzado contra las medidas propuestas por el Gobierno para empezar el desconfinamiento.
Tendencias en Hostelería
La hostelería prepara su reapertura con distintivos de seguridad y guías sanitarias
El sector prepara acciones para ayudar a los establecimientos a volver a la actividad tras el COVID-19 con las máximas garantías de seguridad.
La cocina está empezando a asumir que el hecho de hablar de un autor implica también hablar de unos derechos y de un código deontológico. En Saber y Sabor 175 hablamos en torno a este tema con Santiago Robert, experto en Derecho de la Gastronomía.
Profesionales e instituciones del sector tienen hasta el 4 de mayo para nominar a chefs que demuestren cómo la gastronomía puede convertirse en un motor de cambio.
El Basque Culinary Center y la Organización Mundial del Turismo presentan la segunda edición de un concurso que busca las ideas más innovadoras en torno al turismo gastronómico.
Tendencias en Hostelería
Arranca Remenja'mmm, un concurso para premiar la reducción del despilfarro en hostelería
Se convoca la tercera edición de un certamen que reconoce las buenas prácticas de profesionales de la restauración de Cataluña y las islas Baleares.
Estos 100 nombres listados por el Basque Culinary Center pone en relieve el potencial de las nuevas generaciones de profesionales en cocina, sala, gestión, vino y producción.
Tendencias en Hostelería
El pescado, a la conquista de los comedores escolares de la mano de Ángel León
El cocinero andaluz es uno de los impulsores de Fish Revolution, un proyecto que quiere fomentar la inclusión del pescado en la dieta infantil.
En su libro En busca del fuego, el australiano Lennox Hastie desglosa a fondo las particularidades de más de 50 leñas distintas. Para demostrar la gran importancia que éstas tienen en el resultado final, nos adentramos en las características y potencial de cinco maderas.
El documento, que se trasladará al Parlamento Europeo, solicita medidas para impulsar la comercialización de los productos de campo y un pacto de Estado en defensa del medio rural.
El equipo de BCulinaryLAB desvelaba en Saber y Sabor 170 una de sus grandes líneas de investigación: la revalorización de los descartes alimentarios a través de la fermentación. Recuperamos aquí el artículo.
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