Cada miércoles, fuera de carta, el espacio gastronómico ofrece diversas creaciones con hígado, oreja, ojo, tuétano y otras vísceras en formato degustación.

Repasamos los títulos más solicitados en nuestra tienda online, que dan una clara idea de cuáles son las inquietudes del sector.

"Gastronomía, mar y sostenibilidad" ha sido el tema de la interesante mesa redonda organizada por Aquanaria y en la que han participado cocineros de la talla de Esther Manzano, Óscar Calleja o los hermanos Sergio y Javier Torres.

La iniciativa cuenta con el apoyo de Azurmendi, Basque Know How Fundazioa, Makro, el agricultor Guillermo González, el caserío Gaztañatxu y los Centros Tecnológicos BCC Innovation y NEIKER.

Makro ha presentado un informe centrado en los consumidores con motivo del 13 de octubre, Día de la Hostelería.

La investigación está avalada por el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Con un enfoque dirigido hacia la sostenibilidad, el proyecto da cabida a nuevas actividades punteras en hostelería y restauración.

Bajo el lema "Salvemos la hostelería y los locales de ocio nocturno", se ha celebrado una jornada de protesta en Madrid.

Este grandísimo conocedor del mundo de las seta comparte sus conocimientos en el libro "Comer setas", editado Por Planeta Gastro.

Este nuevo laboratorio centra su análisis en la persona que come, diseñando servicios y experiencias a través de la empatía y el foco humano.

Se puede seguir cada domingo en Cuatro TV o verla en la plataforma Amazon Prime Video.

Debido a las especiales circunstancias, este año se ha seleccionado un ganador que simboliza la respuesta del sector a la crisis sanitaria y se ha concedido 10 menciones especiales a chefs que se han esforzado por atenuar los efectos del coronavirus.

En las zonas dependientes del turismo extranjero y con muchos hoteles, la actividad de la hostelería está todavía entre el 30 y 40% respecto al año anterior, según indica el estudio semanal de Fedishoreca.

La plataforma cuenta con una exclusiva selección de 30 destacados establecimientos madrileños.

¿Podemos medir qué sucede en el cerebro de un comensal ante cada plato? ¿Cómo podría ayudar ese conocimiento a la hora de planificar un menú? En Saber y Sabor 178 profundizamos en cómo mejorar la experiencia gastronómica con ayuda del neuromarketing.