En nuestro Book 2023 compartimos algunas recetas que son representativas de la cocina en los últimos 10 años.
Ángel León
Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.
La 21ª edición del congreso regresa a Ifema del 23 al 25 de enero de 2023.
El proyecto, que cuenta con Ángel León como uno de los impulsores, desarrollará nuevos productos elaborados a partir de pescados que apenas se consumen en la actualidad.
El encuentro, organizado por Ángel León, celebra su tercera edición.
Ángel León, Pía León y Virgilio Martínez, unidos por su conexión con el entorno y la sostenibilidad, cocinarán juntos el 31 de marzo.
El jurado ha destacado del cocinero asturiano su visión internacional, dotes empresariales y trayectoria.
Fernando TodaMás allá de cifras de afluencia del Forum, observamos dos grandes motivos por los que cabe congratularse y ambos tienen que ver con la palabra sostenibilidad.
Joan Roca, Ángel León y Eneko Atxa son algunos de los chefs que participarán en la próxima edición del congreso.
¿Qué es la zostera marina? ¿Qué potencial gastronómico tiene? ¿Qué beneficios aporta al mar? Analizamos a fondo uno de los grandes descubrimientos de Ángel León y su equipo de Aponiente.
Durante el congreso se desarrollarán charlas centradas en gastronomía circular a cargo de reconocidos chefs internacionales.
La sostenibilidad, la interacción entre lo local y lo global, los juegos de texturas... este nuevo número, como es habitual, se presenta como una oportunidad para descubrir tendencias e ideas que están prosperando en el mundo de la alta cocina.
Joshua Niland, Davide Caranchini, Xavier Pellicer, Ángel León y Ricard Camarena son algunos de los chefs que han confirmado su participación como ponentes.
El cultivo de este cereal es uno de los más sostenibles del planeta y necesita menos recursos técnicos y económicos.
En 2019, Aponiente sorprendió con investigaciones y nuevas técnicas. Entre sus hitos, luchar contra los desperdicios y encontrar un interesantísimo uso a la cola del atún rojo.
