El chef de Ambivium superó a los otros siete finalistas en la competición celebrada en Alimentaria & Hostelco.
Concursos de Cocina
Los concursos de cocina son una excelente plataforma para dar a conocer nuevos talentos, para consolidar trayectorias profesionales, y para repasar qué ingredientes y técnicas están de actualidad.
El chef ha convencido al jurado con su receta Gamba roja de Dénia, flores y halófilas.
El candidato español Rubén Amro termina en el puesto 13 pese a un notable trabajo, lastrado por la falta de recursos y tiempo de preparación.
Los aspirantes provienen de Tarragona, Alicante, Cáceres, Valencia y Mallorca.
Los ocho aspirantes seleccionados disputarán la final el próximo 5 de abril.
El chef del biestrellado Atrio se ha proclamado ganador de la sexta edición de los Asian Culinary Awards con un plato de ramen seco que fusiona la gastronomía española y la japonesa.
Los estudiantes deberán enfrentarse en la gran final, que se celebrará en la sede de la escuela el próximo 26 de abril.
Concursos de Cocina
Jesús Iván Anaya gana el concurso de cocina con granada con un salmonete en semisalazón y dashi
El jurado ha resaltado el protagonismo que ha tenido la granada en este plato, junto a la técnica y el conjunto de sabores.
Cocineros profesionales y estudiantes de hostelería pueden inscribirse hasta el 31 de enero.
El restaurante El Doncel ha ganado el premio con una trucha en tartar, shiso y tocino veteado.
El cocinero disputará el Bocuse d’Or Europe los días 23 y 24 de marzo de 2022 en Budapest (Hungría).
El jurado ha destacado del cocinero asturiano su visión internacional, dotes empresariales y trayectoria.
Alejandro San José, de la tasquería mexicana Habanero, ha seducido con el pincho Salbut Criollo.
La cuidada combinación entre el pollo "pota blava" y la gamba de Vilanova permite al estudiante Eric Montes competir en el European Young Chef Award 2021.
El representante del Reino Unido y el norte de Europa se ha impuesto a los otros finalistas por su gran talento culinario.
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