Mostramos nuestra particular selección de aquellos platos que nos han llamado la atención en los últimos meses, ya sea por poner en valor una técnica, una idea, un ingrediente, una manera de entender la gastronomía... Un recorrido variado que vuelve a poner en valor el gran momento que vive la cocina a nivel nacional e internacional.

La cocina, la sala, el periodismo o la formación están representadas en este listado de diez profesionales que en Saber y Sabor hemos destacado como protagonistas de un año gastronómico que ha vuelto a dar mucho de qué hablar.

Nada menos que 250.000 empleos ha generado la hostelería y la restauración en los dos últimos años, una muestra clara de la notable recuperación que está viviendo el sector en los últimos meses.

¿Qué tendencias están despuntando en Estados Unidos en cuanto a ingredientes o conceptos gastronómicos? Nos lo descubre una curiosa e interesante encuesta realizada por la NRA (Asociación Nacional de Restaurantes) a 1.600 profesionales.

Recogemos algunas de las reflexiones que compartió el gran Gastón Acurio en la multitudinaria ponencia que realizó en la sede de RBA en Barcelona. ¿Hacia dónde dirige la mirada el cocinero del futuro?

La sostenibilidad, el compromiso social, los proyectos humanitarios y el desarrollo de la comunidad son objetivos que cada vez importan más dentro del mundo de la cocina. Nada como constatarlo con un nuevo premio orientado a reconocer los esfuerzos que hacen los cocineros en este sentido.

La Guía Michelín ha dado a conocer los detalles de su guía 2016 para Francia, país que sigue liderando los reconocimientos en forma de estrellas. Los nombres propios de este año: Alain Ducasse, Christian Le Squer, Dominique Loiseau y el tristemente desaparecido Benoît Violier.

La cocina está viviendo un interesantísimo proceso de apertura hacia otras disciplinas científicas, culturales y artísticas. Con la intención de recoger las muchas experiencias que se están viviendo al respecto, el Basque Culinary Center ha lanzado una nueva plataforma.

Italia ya sabe cuántos nuevas estrellas Michelín puede celebrar este año. Un año con cosecha algo superior a la española, pese a la gran distancia que ya hay en el número total de restaurantes reconocidos.

¿Qué recetas, artículos y noticias han levantado mayor interés entre nuestros segudiores durante 2015? Despedimos el año repasando estos contenidos y constatando la progresiva implantación de nuestro portal, estrenado este mismo año.

Los datos que está arrojando el turismo extranjero durante este año dan pie al optimismo dentro del sector hostelero. Agosto ha mantenido la tendencia alcista, subiendo un 1,6% respecto al mismo mes del año anterior.

Del 15 de septiembre al 15 de noviembre restaurantes de toda España vuelven a unirse para ofrecer platos solidarios para recaudar fondos contra la desnutrición infantil. Una iniciativa que ahora suma a más de 700 restaurantes, pero que está llamada a contar con la colaboración de todo el sector.

Buenas cifras nos está dando el turismo durante este año. Los últimos datos, referentes al mes de julio, incluso marcan un máximo histórico para el mes. En total, el consumo de los turistas extranjeros alcanzó los 8.851 millones de euros.

Bajo el nombre de El Barri, Albert Adrià ha configurado una oferta gastronómica que está revolucionando el panorama culinario de Barcelona. Siete propuestas muy diferentes que analizamos en el nuevo número de Saber y Sabor.

El Indicador de Confianza Hostelera continúa reflejando una recuperación en las perspectivas de los empresarios del sector en sus resultados de este segundo trimestre de 2015.