Surco el resultado de años de trabajo en el campo para entender en profundidad el origen y las propiedades de cada producto que pasa por sus fogones.
Actualidad Gastronómica. Noticias de Alta Cocina
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
El chef francés dirige el nuevo restaurante brasserie Le Grand Café Rouge, ubicado en el edificio Antares Barcelona de Diagonal Mar.
El chef sorprende al comensal con los sabores de su cocina, una fusión entre sus orígenes latinoamericanos y la gastronomía mediterránea.
El chef ofrece su versión más fresca y divertida, con platos fundamentados en la originalidad, el producto local, la calidad y el sabor.
La Guía Michelin 2022 cuenta con cuatro nuevos biestrellados
Los restaurantes barceloneses se hacen un hueco en estos galardones y pasan a engrosar su lista de éxitos.
Considerado por los compañeros de profesión como maestro de maestros, fue uno de los creadores de la Nueva Cocina Vasca.
Ambas compañías han firmado un acuerdo de colaboración para promover la sostenibilidad, la tecnología y la formación continua.
El chef de los restaurantes Estimar seguirá apostando por una cocina basada en la calidad del producto y por la casualización del lujo.
Ubicado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana de Madrid, es el restaurante más alto de España.
A tres meses de su celebración, el Salón tiene reservado el 70% del espacio expositivo.
El restaurante El Doncel ha ganado el premio con una trucha en tartar, shiso y tocino veteado.
Al proyecto se suma Rafa de Bedoya como responsable de liderar la cocina el día a día.
Maido de Perú y D.O.M. de Brasil completan el top 3 de este ranking.
El cocinero disputará el Bocuse d’Or Europe los días 23 y 24 de marzo de 2022 en Budapest (Hungría).