Repasamos algunas recetas emblemáticas de la segunda década de vida de nuestra revista Saber y Sabor, de 2003 a 2012, incluidas en el Book 2023.
Ferran Adrià
Cumplimos 30 años y en nuestro Book 2023 recogemos platos destacados aparecidos en nuestra publicación a lo largo de nuestra historia. Nos centramos aquí en la primera década, una época caracterizada por la mutación.
El espacio se podrá visitar de junio a septiembre.
La sección de recetas ha sido la más consultada.
En Chefs, la última campaña de Estrella Damm, el sector transmite su compromiso por seguir siendo la mejor gastronomía del mundo.
Eventos de Gastronomía
Ferran Adrià, José Andrés, Ricard Camarena y Diego Gallegos, entre los Premios Nacionales 2020
La Confederación empresarial Hostelería de España entregará los Premios en una gala que se celebrará el 28 de octubre en Madrid.
Eventos de Gastronomía
FHG Forum, nueva cita en Barcelona para abordar la recuperación de la hostelería
Con un formato híbrido, el congreso invita a repensar el futuro de la alimentación.
San Sebastian Gastronomika se adapta a la realidad impuesta por el COVID-19 y pone en marcha un ambicioso programa online de webinars gratuito.
Ya está disponible el primer volumen de una colección que quiere ayudar a comprender y contextualizar los productos no elaborados, y a expresarlos de forma sencilla, comprensible y atractiva.
Expertos en medioambiente y de la industria alimentaria se unen a chefs para reflexionar sobre la situación planetaria.
Actualidad Chefs
Blumenthal, Adrià, Cantu y los Roca, premiados en la primera edición de los Sferic Awards
La primera edición de estos premios reconoce innovaciones como la sferificación, los texturizantes, los destilados o la gasificación de productos.
Ferran Adria, Harold McGee, Joan Roca, Massimiliano Alajmo o Hervé This son algunos de los grandes nombres que dan categoría especial a este nuevo congreso que se celebrará en Barcelona del 4 al 6 de marzo.
Actualidad Chefs
"Fundamentos", primer volumen de la Bullipedia dedicado exclusivamente a la coctelería
Es el primero de los cuatro libros de la enciclopedia “El Sapiens de los cócteles, coctelería y bartenders”.
El programa de Madrid Fusión empieza a perfilarse, contando con un centenar de profesionales, entre ellos el retorno de Ferran Adrià tras ocho años fuera de los congresos.
En 2001 Ferran Adrià nos mostraba el potencial de las gelatinas calientes. Con esta técnica elaboraba platos tan emblemáticos y sugerentes como esta parrillada de verduras.
