Este espacio nace con la idea de ser un escaparate para que empresas emergentes muestren sus proyectos de innovación frente a inversores, profesionales y empresas líderes del sector de la hostelería.

Tras acoger Bilbao la gala de The 50 Best Restaurants, San Sebastián ha sido escogida para dar a conocer a los cien restaurantes que integrarán el ranking de mejores de Europa por la OAD.

Cada vez son más los proyectos transformadores de la sociedad liderados por cocineros de todo el mundo. Valga como ejemplo echar un vistazo a las iniciativas que están llevando a cabo los 10 finalistas de la tercera edición del Basque Culinary World Prize.

En su afán por demostrar el valor gastronómico de las plantas silvestres, el BCulinary LAB presenta este plato elaborado con aliaria, muy apreciada por su fuerte aroma a ajo y mostaza, además de por sus hojas grandes que la hacen muy versátil.

La utilización de hierbas silvestres para el diseño y la creación de nuevos productos y técnicas culinarias es uno de los pilares de investigación más importantes de BCulinaryLAB, el área dedicada a la generación de conocimiento del Basque Culinary Center.

El nuevo centro contará con un equipo de 25 personas centradas en dar respuesta a las necesidades del mañana y en profundizar en las tendencias de futuro.

El panorama editorial gastronómico sigue enriqueciéndose en nuestro país. Esta vez con libros de gran calado a cargo de profesionales como Bittor Arginzoniz, Joxe Mari Aizega y Rodolfo Guzmán.

Esta cocinera colombiana ha impulsado Funleo, un proyecto transformador de la sociedad que le ha valido hacerse con este encomiable premio.

El cocinero puede desarrollar un papel muy relevante en la sociedad más allá de realizar una gran tarea en los fogones. Los diez finalistas de este premio destacan por liderar encomiables iniciativas transformadoras.

El plazo para presentar candidatos a este ambicioso premio finalizará el próximo 2 de mayo. Se buscará a cocineros que estén desarrollando iniciativas transformadoras.

Cada vez son más los certámenes que se fijan en las nuevas generaciones que se están forjando en las escuelas de hostelería. Por primera vez, el Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao apela a los profesionales del mañana.

El congreso, que cumple diez años, ya ha concretado parte de su programa y ha abierto plazo de inscripciones.

Con estas dos adiciones, la entidad busca reforzarse como representante e impulsora de la excelencia española.

El incontestable éxito de la tapa trae consigo un buen número de iniciativas y concursos. El más reciente de ellos es este Rioja Wine & Tapas, dirigido a los estudiantes de hostelería de 15 países distintos.

Estos son los siete largometrajes que se proyectarán y las siete exclusivas cenas que se realizarán en la sexta edición de Culinary Zinema, a celebrarse del 16 al 24 de septiembre.