A tres meses de su celebración, el Salón tiene reservado el 70% del espacio expositivo.
noviembre 2021 .- Actualidad Gastronómica
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
El restaurante El Doncel ha ganado el premio con una trucha en tartar, shiso y tocino veteado.
Al proyecto se suma Rafa de Bedoya como responsable de liderar la cocina el día a día.
Maido de Perú y D.O.M. de Brasil completan el top 3 de este ranking.
El cocinero disputará el Bocuse d’Or Europe los días 23 y 24 de marzo de 2022 en Budapest (Hungría).
Tendencias en Hostelería
La Comision Europea elige Culinary Action! como iniciativa para promover el emprendimiento
El proyecto del Basque Culinary Center ha sido galardonado en los European Enterprise Promotion Awards 2021.
La iniciativa, denominada Índigo, aglutinará inicialmente a más de 3.000 establecimientos de restauración nacionales e internacionales.
El jurado ha destacado del cocinero asturiano su visión internacional, dotes empresariales y trayectoria.
Dentro del marco del congreso se han entregado Sferic Awards a Noma, Mugaritz y Momofuku.
Alejandro San José, de la tasquería mexicana Habanero, ha seducido con el pincho Salbut Criollo.
El festival rendirá la primera semana de diciembre un homenaje a los restaurantes y a todo el tejido productivo de la hostelería.
Este establecimiento une vino con diseño y arte en un remodelado edificio de comienzos del XX.
La cuidada combinación entre el pollo "pota blava" y la gamba de Vilanova permite al estudiante Eric Montes competir en el European Young Chef Award 2021.
El representante del Reino Unido y el norte de Europa se ha impuesto a los otros finalistas por su gran talento culinario.