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Elena Arzak

¿Cuáles son los platos que Juan Mari y Elena Arzak destacarían como hitos a lo largo de su muy dilatada trayectoria? Los repasamos en este gran artículo dedicado a uno de los más emblemáticos nombres de la cocina mundial, capaz de mantenerse en la cresta de la ola durante más de medio siglo.

La cocina, la sala, el periodismo o la formación están representadas en este listado de diez profesionales que en Saber y Sabor hemos destacado como protagonistas de un año gastronómico que ha vuelto a dar mucho de qué hablar.

Fue uno de los muchos grandes momentos que nos deparó el congreso San Sebastián Gastronomika. Elena Arzak subió al escenario en solitario y reflexionó sobre presente y futuro mientras su padre ovacionaba desde la primera fila. Con todo lo que ello implica.

En el contexto actual, donde la alta cocina evoluciona a marchas forzadas, los grandes restaurantes necesitan de espacios muy bien preparados donde llevar a cabo sus pruebas e investigaciones. Conscientes de ello, son muchos los chefs que están apostando por crear estos espacios. El caso más reciente, el de Juan Mari y Elena Arzak.

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