El nitrógeno líquido se está desvelando como una técnica de gran interés gracias al trabajo investigador de chefs como Martín Lippo. Saber y Sabor te ofrece la posibilidad de asistir a su intenso Master. ¡Atentos al sorteo!

En Saber y Sabor 175 estrenamos look para continuar siendo el reflejo de la espectacular época que vive la alta cocina.

La cocina ha dejado de ser una profesión, un oficio, para convertirse en algo más, en un modo de vida que ayuda a explicar las historias e ideas que nutren este número de Saber y Sabor 174.

Estos son los platos que más gustaron en la 33 edición de un concurso que también sirvió para reflexionar sobre cómo encarar con éxito este tipo de competiciones.

¿Por qué cuesta tanto tender puentes entre la cocina española y la francesa? ¿Por qué el sector de uno y otro lado parece prestar poca atención a lo que pasa al otro lado de los Pirineos? Son preguntas que nos hacemos en la editorial de Saber y Sabor 173.

La última edición de la competición culinaria mundialmente más conocida volvió a tener un marcado acento nórdico. Dinamarca, Suecia y Noruega subieron al podio.

Oriol Balaguer y Marta Rams abren Quatre Coses, mucho más que un nuevo bar de tapas en Barcelona.

La cocina corre el peligro de rodearse de mucho discurso y poca acción. Compartimos aquí nuestra columna para Saber y Sabor 170, que reflexiona sobre todo ello.

La editorial de Saber y Sabor 169 nos sirve para reflexionar sobre una de las grandes fortalezas de la cocina española: el trabajo formativo que realizan muchos grandes restaurantes, que está propiciando ya la llegada de nuevos talentos.

La edición 2018 de el World's 50 Best Restaurants devuelve al primer lugar a Massimo Bottura y sitúa a los chefs españoles como los más numerosos

Los candidatos de Noruega, Suecia, Dinamarca, Finlandia, Francia, Bélgica, Suiza, Hungría, Islandia, Reino Unido e Italia se clasifican para una final que se le escapa por los pelos a España, que anuncia impugnación.

Nuestra columna de Saber y Sabor 168 nos lleva a reflexionar sobre los derechos de autor y las copias no referenciadas, un tema que cada vez despierta un mayor interés en el sector.

Llega el momento de poner punto final a 2017, hacer balance y preguntarse cuáles han sido las noticias, los artículos y las recetas más vistos durante 2017.

El restaurante Espai Kru es el protagonista del último gran artículo que recuperamos de nuestro archivo histórico para celebrar nuestro 25 aniversario. Un reportaje que nos sirve para reflexionar sobre lo necesario que es definir bien la propuesta gastronómica de un restaurante.

La penúltima parada por nuestro 25 aniversario, nos lleva a recuperar el amplio análisis a la trayectoria de Juan Mari Arzak realizada en 2015.