Muchas cosas están pasando en el mundo de la pastelería de restaurante. Y para demostrar el gran potencial del postre, compartimos aquí una selección de 10 propuestas que a lo largo de los últimos meses nos han llamado la atención.

En Saber y Sabor 167 desciframos el restaurante más ambicioso y quizá definitivo del prolífico chef.

Elaboración, definición, variedades según la región. En Saber y Sabor 165 nos adentramos en una salsa muy presente en la gastronomía mexicana.

Algunos acaban de abrir y ya han recibido premios. Otros celebran su larga trayectoria como templos gastronómicos de referencia. Y todos, sin excepción, prometen una experiencia culinaria única.

Nos adentramos en Saber y Sabor 165 en el fascinante mundo del chef que revolucionó el panorama gastronómico mundial.

Desde Rafael García Santos hasta Ferran Centelles. Descubre la selección de personajes de nuestro Book 2017.

Desde la sopa de trufas negras hasta la lubina en hojaldre. Un repaso por cinco recetas icónicas del chef francés.

De la mano de Pura Brasa analizamos las claves y factores que inciden para sacar el máximo provecho a esta técnica culinaria que está regresando con fuerza a los restaurantes.

El kuzu, la xantana y la iöta, que tuvieron un gran protagonismo durante el boom culinario de hace unos años, vuelven a estar de moda gracias a la empresa Gastrocultura.

Héctor Henche (Fizz Bartenders) versiona en Saber y Sabor 164 cinco sorprendentes técnicas culinarias en forma de cinco originales cócteles.

El polifacético chef Martín Lippo nos adentra en las posibilidades que ofrece la elaboración de yogures salados, mostrándonos con detalles qué hay que tener en cuenta para realizarlos.

El chef Mauricio Giovanini (Messina) ha trabajado a fondo cómo extraer a todo tipo de productos un jugo que conserve toda la esencia gustativa. Nos explica los detalles en este artículo histórico.

Pocos restaurantes saben aprovechar las infinitas posibilidades del helado artesano a la hora de elaborar una carta o menú. Angelo Corvitto, en su libro "Los secretos del helado", da algunas claves para obtener el máximo rendimiento a este producto utilizando los recursos propios de una cocina.

Aponiente es un restaurante que genera vivencias que no se olvidan. La última de ellas, un espectacular juego de luz con un gran potencial gastronómico.

Todas las nuevas técnicas que Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas desarrollan en este restaurante barcelonés comparten el objetivo de seducir en boca al cliente. A continuación desgranamos una de las técnicas más recientes y versátiles.