La cocinera brasileña se ha erigido como exponente de la sostenibilidad y la apuesta por lo local.

Pablo González, Alexandre Mazzia, Antonia Klugmann, Xune Andrade y Jorge Asenjo, protagonistas de Saber y Sabor 190, son chefs que están recuperando su uso culinario.

Frankenquesos, manchas negras, tipo de agua… Nos adentramos en el apasionante mundo de la pizza con esta imponente obra de Francisco Migoya y Nathan Myhrvold.

La huerta navarra es un vergel que ofrece las mejores verduras y hortalizas de temporada. Todos estos productos de calidad certificada por la marca Reyno Gourmet pueden degustarse también en conserva cualquier día del año.

El chef Diego Schattenhofer y la investigadora del ICIA María del Rosario Fresno exploran en Saber y Sabor 189 los retos del sector caprino en el archipiélago.

Entendiendo y conociendo a fondo cada ingrediente y su entorno. Es la clave de la creatividad de l'Enclume, en la región de los Lakes inglesa.

Cobo Evolución, ES.table, Muka, Oxean Bar, Omeraki, Chez Lumière, Ochando, Ceniza y Kemuri son los nombres de destacados de este mes en cuanto a inauguraciones y reaperturas.

Le Grand Livre de la Naturalité reúne un centenar de recetas inéditas servidas en el Plaza Athénée de París del 2016 al 2020.

Molino de Pez, El Lince, Eclectic, ASAL, Compartir Barcelona y Enigma son los nombres de destacados de este mes en cuanto a inauguraciones y reaperturas.

Noor está de aniversario y su propuesta experimental, con menús inspirados en periodos históricos del legado andalusí, no deja de sorprender.

El autor del Libro Evolution descubre en Saber y Sabor 188 ingredientes que simplifican procesos y dan como resultado elaboraciones ligeras y refrescantes.

Recién nombrado mejor sumiller de España, nos explica su experiencia en el concurso.

David Chamorro (Food Idea Lab en Madrid) y el pastelero Xavi Donnay (restaurante Lasarte en Barcelona) dan a conocer en Saber y Sabor 188 el potencial de dos técnicas de vanguardia que están por llegar.

El cocinero Antoni Izquierdo nos explica los motivos que le han llevado a cerrar su consolidado restaurante de Palamós para enfocar sus esfuerzos en el mundo de las conservas.

En Alchemist, el chef danés busca estimular al comensal para hacerle soñar, para hacerle pensar, sin perder de vista que la comida es el eje vertebrador de la experiencia.