El congreso se traslada al pabellón 14 de IFEMA y demostrará su apuesta por la pastelería con el foro Madrid International Pastry.
Madrid Fusión
Fernando Toda¿Por qué cuesta tanto tender puentes entre la cocina española y la francesa? ¿Por qué el sector de uno y otro lado parece prestar poca atención a lo que pasa al otro lado de los Pirineos? Son preguntas que nos hacemos en la editorial de Saber y Sabor 173.
El programa de Madrid Fusión empieza a perfilarse, contando con un centenar de profesionales, entre ellos el retorno de Ferran Adrià tras ocho años fuera de los congresos.
Nuestra columna de Saber y Sabor 168 nos lleva a reflexionar sobre los derechos de autor y las copias no referenciadas, un tema que cada vez despierta un mayor interés en el sector.
La primera gran cita del año para el sector se saldó con multitud de imágenes, ideas y reflexiones. Destacamos aquí algunas de las que nos parecieron más interesantes.
La apuesta por los nuevos valores de la alta cocina ha llevado a que el ascendente chef alemán con dos estrellas Michelin se lleve el Premio al Cocinero del Año en Europa.
Del 22 al 24 de enero Madrid Fusión centrará toda la atención del profesional gracias a sus 60 demostraciones técnicas, 21 talleres formativos y 15 concursos y premios. Entre ellos, el de Cocinero Revelación 2018.
El grupo editorial que cuenta con cabeceras como ABC ha adquirido el 100% de la sociedad organizadora del congreso, Foro Debate, buscando diversificarse y ganar presencia en el sector gastronómico.
Con esta croqueta, Nacho Solana ha obtenido el premio en el III Campeonato Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo.
A pesar de contar con solo 22 años, el jienense Jesús Moral se ha convertido en el 16 cocinero premiado como Chef Revelación en Madrid Fusión.
Ya conocemos el nombre de los seis finalistas al Cocinero Revelación del Año 2017, reconocimiento que se entregará este 25 de enero en el marco de Madrid Fusión.
La cocina está viviendo un interesantísimo proceso de apertura hacia otras disciplinas científicas, culturales y artísticas. Con la intención de recoger las muchas experiencias que se están viviendo al respecto, el Basque Culinary Center ha lanzado una nueva plataforma.
El Premio al Cocinero Revelación que cada año entrega Madrid Fusión es una excelente muestra del excelente futuro que aguarda a la cocina española. En esta ocasión, seis son los candidatos a obtenerlo.
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