Una sensacional interpretación de la ostra con homenaje lunar incluido. Uno de los platos concebidos en la Ruta BBVA de los Roca.

La séptima edición de esta iniciativa solidaria volverá a contar con Joan Roca como padrino para luchar contra la desnutrición infantil. El objetivo es superar la participación de la sexta edición, que sumó a más de 850 establecimientos.

Más allá de pequeñas variaciones arriba o abajo, cabe quedarse con un gran dato. Ningún país del mundo tiene tantos representantes dentro del The World's 50 Best Restaurants como España.

Mostramos nuestra particular selección de aquellos platos que nos han llamado la atención en los últimos meses, ya sea por poner en valor una técnica, una idea, un ingrediente, una manera de entender la gastronomía... Un recorrido variado que vuelve a poner en valor el gran momento que vive la cocina a nivel nacional e internacional.

Mientras el concurso Young Chef encara la recta final para recibir solicitudes, ya se ha comunicado quiénes serán los chefs que participarán como jurados y qué chef actuará como mentor del candidato español finalmente escogido.

Los hogares ya pueden sumar un nuevo e interesante electrodoméstico a sus cocinas. Lo han diseñado los hermanos Roca en colaboración con la firma Cata. Su función: realizar cuidadas cocciones a baja temperatura.

La sostenibilidad, el compromiso social, los proyectos humanitarios y el desarrollo de la comunidad son objetivos que cada vez importan más dentro del mundo de la cocina. Nada como constatarlo con un nuevo premio orientado a reconocer los esfuerzos que hacen los cocineros en este sentido.

La segunda edición del particular ranking elaborado por Le Chef ha encumbrado hasta el primer puesto al gran Michel Bras. Entre los 100 mejores cocineros encontramos además a ocho reconocidos profesionales españoles.

En nuestro último número de Saber y Sabor repasamos con detalle la última gira realizada por El Celler de Can Roca. Precisamente esta semana se ha lanzado además un cuidado libro que repasa de forma pormenorizada la exitosa primera edición de la gira.

Una vez más, constatamos cómo el arte y la cocina están entretejiendo puentes de enriquecimiento mutuo. En esta ocasión, es el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte el que se rinde a la evidencia, premiando la labor de El Celler de Can Roca.

Fiel a su cita anual con la gastronomía, esta semana Maison G.H. Mumm ha traído a Madrid "de la calle al cielo", iniciativa que asocia el street food con la alta cocina de la mano de grandes chefs como Joan Roca, Ángel León, los hermanos Torres o Diego Gallegos.

Del 15 de septiembre al 15 de noviembre restaurantes de toda España vuelven a unirse para ofrecer platos solidarios para recaudar fondos contra la desnutrición infantil. Una iniciativa que ahora suma a más de 700 restaurantes, pero que está llamada a contar con la colaboración de todo el sector.

Inspirados en una técnica, en un ingrediente, en una cocina, en un perfume, en una manera de entender la gastronomía… Sin ser un ranking, estos son 20 platos que de una u otra manera nos han llamado la atención a lo largo de 2014. Un variado recorrido que evidencia la efervescencia creativa que vive el sector.

Un año más, la hostelería vuelve a ser convocada para aportar su pequeño grano de arena en la lucha contra la desnutrición infantil. En esta ocasión, la iniciativa Restaurantes contra el Hambre contará con un padrino de excepción: Joan Roca.

Estamos de enhorabuena. Los hermanos Roca vuelven a liderar el hipermediático hit parade culinario que todos los años organiza la revista británica Restaurant. Completan el podio Massimo Bottura y René Redzepi.