Mientras Australia se prepara para acoger en breve la gran gala en la que se dan a conocer los mejores restaurantes del mundo según el ranking The World’s 50 Best Restaurants, la firma Estrella Damm ha aprovechado para realizar en Melbourne (Australia) un muy interesante e intenso congreso gastronómico protagonizado por cuatro grandes chefs como son los españoles Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Albert Adrià (Tickets, Enigma), el peruano Virgilio Martínez (restaurante Central) y el australiano Zock Zonfrillo (restaurante Orana).

A la largo de todo un día, los cuatro explicaron detalles sobre su manera de entender la cocina y elaboraron distintos platos. Pese a contar con estilos culinarios muy diferenciados, las ponencias de los cuatro dejaron en evidencia el creciente interés de la alta cocina por potenciar la proximidad y la identidad, sin dejar de abrirse al mundo.