En manos del chef Abraham Artigas, Terra ofrece elaboraciones de corte mediterráneo y con algunos interesantes apuntes orientales.
Recetas de Pescado
Las más destacadas recetas de grandes restaurantes nacionales e internacionales con el pescado como protagonista.
El bogavante azul es el producto sobre el que gira uno de los grandes platos que Marc Gascons ofrece en Els Tinars.
En Lú Cocina y Alma, el chef hace un guiño a la andaluza de un ceviche partiendo de una roteña servida fría y con un punto más picante.
La escata es, junto a la gamba de Roses, uno de los ejes de la carta de Rom y de esta plato, una interpretación del clásico Cóctel de gambas.
Vistoso plato del chef italiano que está al frente del restaurante Lido 84 y que fue reconocido en la edición 2019 de The World's 50 Best Restaurant.
Aperitivo de la nueva etapa culinaria que empieza ahora este lujoso hotel con Jordi Delfa al mando de los fogones.
Una efectiva y ganadora combinación de distintas texturas de espárragos con la corvina.
Uno de los platos clásicos del restaurante, presente en la carta desde su apertura en 1973 y que se mantiene sin alteraciones por aclamación popular.
Sorprendente bocado que se propone en Atelier Crenn, combinando sabores del mar y cítricos en una tartaleta de arroz.
Versión del tradicional Bacalhau à Braus que conjuga técnica perfecta y sabor sobresaliente y que Henrique Sá Pessoa elabora al frente del restaurante Alma.
El restaurante de los hermanos Iglesias exhibe su vertiente más lúdica y viajera con esta sabrosa elaboración.
Recetas de Pescado
Erizo fosilizado, mantequilla de plancton, col rizada e infusión de agua marina, de ABaC
Técnica y producto se dan la mano en los platos de ABaC tras obtener las tres estrellas.
Recetas de Pescado
Cigala a la brasa sobre fondo marino y Café Nespresso Nepal Lamjung, de Martín Berasategui
El multiestrellado chef de Lasarte demuestra cómo un buen café puede ser un ingrediente más en alta cocina.
En Saber y Sabor 163 el joven chef ecuatoriano nos adentra en la esencia y la cocina de país con elegantes platos como este encocado envuelto en hoja de plátano.
En la última edición de Identità Golose, el propietario de Ultraviolet presentó uno de los platos de su menú UVB con claras reminiscencias al pícnic.
