Versión del tradicional Bacalhau à Braus que conjuga técnica perfecta y sabor sobresaliente y que Henrique Sá Pessoa elabora al frente del restaurante Alma.
Recetas de Pescado
Las más destacadas recetas de grandes restaurantes nacionales e internacionales con el pescado como protagonista.
El restaurante de los hermanos Iglesias exhibe su vertiente más lúdica y viajera con esta sabrosa elaboración.
Recetas de Pescado
Erizo fosilizado, mantequilla de plancton, col rizada e infusión de agua marina, de ABaC
Técnica y producto se dan la mano en los platos de ABaC tras obtener las tres estrellas.
Recetas de Pescado
Cigala a la brasa sobre fondo marino y Café Nespresso Nepal Lamjung, de Martín Berasategui
El multiestrellado chef de Lasarte demuestra cómo un buen café puede ser un ingrediente más en alta cocina.
En Saber y Sabor 163 el joven chef ecuatoriano nos adentra en la esencia y la cocina de país con elegantes platos como este encocado envuelto en hoja de plátano.
En la última edición de Identità Golose, el propietario de Ultraviolet presentó uno de los platos de su menú UVB con claras reminiscencias al pícnic.
Genial vuelta de tuerca del chef Jordi Guillem a una tradición gastronómica de Lleida, que acaba ensalzada con técnicas culinarias actuales como el centrifugado.
Una sensacional interpretación de la ostra con homenaje lunar incluido. Uno de los platos concebidos en la Ruta BBVA de los Roca.
Elegancia y producto se dan la mano en este gran plato de Eric Frechon, chef del restaurante Epicure.
El lomo de bacalao se viste de negro a partir de la original adición de tinta de calamar y aceituna negra.
Mar y montaña en su máxima expresión gracias a la sorprendente asociación de las ostras y la trufa blanca.
Propuesta marinera en la que se logra una gran potencia gustativa a partir de las mini anchoas fritas, el alga codium y las huevas de trucha.
Un espectacular ejemplo del cuidado trabajo que realiza el Celler de Can Roca a la hora de terminar sus platos: una caballa marinada de la que se aprovechan hasta las espinas.
El calamar, presentado de forma sorprendente, y acompañado de elementos vegetales de proximidad.
Una creación que de forma aparentemente sencilla logra sorprender al comensal. El plato entronca con un recuerdo de la infancia, cuando Rasmus visitó la playa y se sorprendió con la sencillez de las navajas.
