Joan, Josep y Jordi Roca no paran de iniciar proyectos. El último verá la luz en unos meses.
Joan Roca
Joan es el mayor de los hermanos Roca. Dirige la cocina de El Celler de Can Roca, restaurante de Girona con tres estrellas Michelin y seleccionado en varias ocasiones como el mejor restaurante del mundo.
En Chefs, la última campaña de Estrella Damm, el sector transmite su compromiso por seguir siendo la mejor gastronomía del mundo.
Repasamos los títulos más solicitados en nuestra tienda online, que dan una clara idea de cuáles son las inquietudes del sector.
España, aunque no ha alcanzado el podio, ha tenido una gran representación en el ranking que este año se ha anunciado en una gala virtual.
Con esta distinción, la Generalitat de Catalunya quiere reconocer su labor en el terreno de la innovación, la formación y los proyectos de responsabilidad social.
Actualidad Chefs
"Gastronomía Sostenible", apuesta de El Celler de Can Roca para apoyar al pequeño productor
A través de esta nueva plataforma, los hermanos Roca seleccionarán cada mes los mejores ingredientes de temporada y harán una propuesta para cocinarlos.
Se retransmitirá en directo por Youtube este sábado 9 de mayo, de 9 h a 21 h.
Uno de los postres que Josep Roca compartió con nosotros en Saber y Sabor 170 y que, como siempre, está pensado para vivir una gran experiencia gastronómica.
De marzo a diciembre, el restaurante de Kiko Moya propondrá diez cenas irrepetibles.
Quique Dacosta, Joan Roca, Ángel León, Susi Díaz, Ricard Camarena, Kiko Moya o José Andrés son algunos de los distinguidos chefs que participarán este año en la feria.
Expertos en medioambiente y de la industria alimentaria se unen a chefs para reflexionar sobre la situación planetaria.
Chefs procedentes de Brasil, Argentina, Chile, Indonesia o Filipinas se desplazarán hasta San Sebastián para conmemorar los 500 años de la primera vuelta al mundo en barco.
La cocina ha roto muchas barreras y ha pasado a ser un oficio reconocido también a nivel académico. Lo demuestran reconocimientos como este que acaban de recibir los tres hermanos Roca.
Actualidad Chefs
Blumenthal, Adrià, Cantu y los Roca, premiados en la primera edición de los Sferic Awards
La primera edición de estos premios reconoce innovaciones como la sferificación, los texturizantes, los destilados o la gasificación de productos.
Ferran Adria, Harold McGee, Joan Roca, Massimiliano Alajmo o Hervé This son algunos de los grandes nombres que dan categoría especial a este nuevo congreso que se celebrará en Barcelona del 4 al 6 de marzo.