La publicación, disponible en Books For Chefs, reúne cerca de 40 bocados dulces sorprendentes y heterogéneos creados por destacados cocineros, pasteleros y chocolateros.
febrero 2022 .- Actualidad Gastronómica
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
La apertura de ambos conceptos se pondrá en marcha a partir del mes de abril.
El local recuperará la esencia de los inicios y bajará el precio medio. La apertura está prevista para la primera quincena de marzo.
Eventos de Gastronomía
Hostelco apuesta por la sostenibilidad y la tecnología para relanzar el sector
El Salón compartirá con Alimentaria algunas destacadas iniciativas como The Experience Live Gastronomy o Food & Hospitality Startup Revolution.
Más de 500 firmas expositoras presentarán las últimas soluciones, tecnologías y nuevos conceptos de negocio para hoteles, bares y restaurantes.
La iniciativa apunta a un gran encuentro el 16 de mayo para apoyar a la asociación Down España.
Los cuatro restaurantes serán reconocidos por su compromiso con la sostenibilidad en la gestión energética y en el uso y fomento de productos de proximidad y aprovechamiento.
René Redzepi, Alex Atala, Dabiz Muñoz, Massimo Bottura y Gastón Acurio son algunos de los nombres confirmados de una edición más que prometedora.
Concursos de Cocina
Jesús Iván Anaya gana el concurso de cocina con granada con un salmonete en semisalazón y dashi
El jurado ha resaltado el protagonismo que ha tenido la granada en este plato, junto a la técnica y el conjunto de sabores.
Eventos de Gastronomía
Las legumbres en restauración, protagonistas de un gran evento virtual y solidario
Con motivo de la celebración anual del Día Mundial de las Legumbres, LegumeChef prepara una campaña con el objetivo de conseguir 10.000 kg de legumbres para el Banco de Alimentos de Barcelona.
Para llevar a cabo este nuevo proyecto, los chefs se han asociado con Nil Dulcet, primer jefe de cocina de Disfrutar.