Saber y Sabor. La revista de los cocineros
¿Quieres echar un vistazo a los últimos números de la revista Saber y Sabor? ¿Disfrutar de algunos de los platos más actuales? ¿Leer artículos técnicos sobre gestión, sobre productos o sobre técnicas? ¿Conocer cuáles son las últimas noticias relacionadas con la hostelería y la cocina profesional? ¿Repasar cuáles son las principales escuelas de hostelería que operan en España? Todos estos contenidos y mucho más lo podrás encontrar en saberysabor.com, un portal temático único para chefs profesionales y amantes de la cocina.
Berasategui Forever
saber y sabor 194
En portada: Martín Berasategui
[III/2023] jul-ago-sep
Martín Berasategui se lleva con merecimiento el protagonismo de Saber y Sabor 194. Y es que el chef vasco acaba de cumplir 30 años al frente de su restaurante en Lasarte. Para celebrarlo, hemos dedicado un amplio reportaje a su figura, repasando también con receta cinco de sus platos más emblemáticos.
En total son más de 100 páginas que nos sirven no solo para rendir tributo a Bersasategui sino también para analizar la esencia de la cocina mexicana a través de cuatro grandes restaurantes: Kol de Santiago Lastra, COME de Paco Méndez, Sud 777 de Édgar Núñez y Rosetta de la mejor chef del mundo 2023 Elena Reygadas. Por si fuera poco, la revista también descubre el inexplorado potencial de la despensa neozelandesa junto a Vaughan Mabee, chef de Amisfield, mejor restaurante del país…