Martín Berasategui se lleva con merecimiento el protagonismo de Saber y Sabor 194. Y es que el chef vasco acaba de cumplir 30 años al frente de su restaurante en Lasarte. Para celebrarlo, hemos dedicado un amplio reportaje a su figura, repasando también con receta cinco de sus platos más emblemáticos.

En total son más de 100 páginas que nos sirven no solo para rendir tributo a Bersasategui sino también para analizar la esencia de la cocina mexicana a través de cuatro grandes restaurantes: Kol de Santiago Lastra, COME de Paco Méndez, Sud 777 de Édgar Núñez y Rosetta de la mejor chef del mundo 2023 Elena Reygadas. Por si fuera poco, la revista también descubre el inexplorado potencial de la despensa neozelandesa junto a Vaughan Mabee, chef de Amisfield, mejor restaurante del país…