Saber y Sabor. La revista de los cocineros
¿Quieres echar un vistazo a los últimos números de la revista Saber y Sabor? ¿Disfrutar de algunos de los platos más actuales? ¿Leer artículos técnicos sobre gestión, sobre productos o sobre técnicas? ¿Conocer cuáles son las últimas noticias relacionadas con la hostelería y la cocina profesional? ¿Repasar cuáles son las principales escuelas de hostelería que operan en España? Todos estos contenidos y mucho más lo podrás encontrar en saberysabor.com, un portal temático único para chefs profesionales y amantes de la cocina.
La cocina de los auténticos
saber y sabor 184
En portada: Bonito marinado con tostada de maíz morado y un toque de especias y cítricos, por Karime López
[III/2021] jul-ago-sep
Saber y Sabor 184 propone un viaje que nos lleva a lugares tan diversos como Copenhague, Barcelona, Daroca de Rioja, Florencia, Sardón de Duero, Hong Kong y Pamplona. En total, son siete los restaurantes protagonistas, lugares que tienen en común su apuesta por una cocina honesta, auténtica, de raíces muy claras. Desde Rasmus Kofoed (Geranium) hasta Rafa Peña (Gresca), pasando por Marc Segarra (Refectorio Abadía Retuerta), Karime López (Gucci Osteria), Ignacio Echapresto (Venta Molcalvillo), Vicky Lau (TATE) y Rubén Zubiri y Jon Urrutikoetxea (Hamabi), nos comparten recetas y nos dan su punto de vista sobre la autenticidad, sobre los productos de proximidad, sobre las fases lunares, sobre la identidad culinaria, sobre las redes sociales o sobre el peso de la tradición. La portada recae…
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