Saber y Sabor. La revista de los cocineros
¿Quieres echar un vistazo a los últimos números de la revista Saber y Sabor? ¿Disfrutar de algunos de los platos más actuales? ¿Leer artículos técnicos sobre gestión, sobre productos o sobre técnicas? ¿Conocer cuáles son las últimas noticias relacionadas con la hostelería y la cocina profesional? ¿Repasar cuáles son las principales escuelas de hostelería que operan en España? Todos estos contenidos y mucho más lo podrás encontrar en saberysabor.com, un portal temático único para chefs profesionales y amantes de la cocina.
Tendencias trotamundos
saber y sabor 178
En portada: Tartaleta de nori, salmón, eneldo, rábano y caviar cítrico, por Ronny Emborg
[II/2020] abr-may-jun
4 continentes. 7 países. 9 artículos. 10 estrellas Michelin. 28 platos con receta. 34 empresas anunciantes. 132 páginas. Estos son los números que dan lustre a Saber y Sabor 178. Una edición intensa y viajera que evidencia que muchas tendencias gastronómicas se han globalizado y no entienden de fronteras. Nuestro viaje nos lleva a indagar en la cocina esencial de Niko Romito (tres estrellas en Reale); a ver lo que Paco Pérez ha preparado para 2020 en Miramar; a descubrir restaurantes con mucho futuro en Singapur (Preludio), Rusia (Bourgeois Bohemians) y Chile (99); a sorprendernos con las posibilidades que ofrece el neuromarketing en alta cocina; a profundizar en los cromatismos vegetales de Lucía Freitas (A Tafona); a romper tabús en torno al cerdo con Jefferson Rueda (A Casa do Porco);…
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