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saber y sabor 187

Voces con personalidad

En portada: Cebolla negra, manzana y helado de sarraceno. Pablo Lagrange y Alfredo Machado

[I/2022] ene-feb-mar

¡Bienvenidos a Saber y Sabor 187! Un gran número que nos permite recoger tendencias, reflexiones y recetas a cargo de profesionales no solo de España, sino también de otros países como Perú, Hong Kong y Brasil. A través de más de 120 páginas descubrimos la sobresaliente madurez que Paco Pérez ha exhibido en 2021 en su restaurante Miramar. También ponemos en valor el imprescindible papel divulgador y activista de Virgilio Martínez y Manu Buffara en sus restaurantes de Perú y Brasil respectivamente. Tampoco perdemos detalle de los interesantísimos nuevos proyectos culinarios de Fernando Pérez Arellano y de Óscar Calleja, dos cocineros que hace poco se vieron obligados a cerrar sus restaurantes cuando contaban con dos estrellas Michelin. Y nos sentamos a la mesa de un proyecto único como es el de Flora Collserola, de Pablo Lagrange y Alfredo Machado, creadores de la espectacular cebolla negra que preside la portada. En definitiva siete voces con mucha personalidad.

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