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Saber y Sabor. La revista de los cocineros

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Portada de saber y sabor 183

La cocina intrépida

saber y sabor 183

En portada: Cereal marino: germen de un futuro sostenible, Ángel León

[II/2021] abr-may-jun

Intrépido es aquel que hace frente sin temor a las situaciones de peligro que se le presentan. Un adjetivo que define muy bien la actitud que han mantenido todos los protagonistas de Saber y Sabor 183 ante los desafíos que ha planteado la pandemia. A través de 112 páginas constatamos el empuje y personalidad de chefs de la talla del belga Viki Geunes (Zilte), del madrileño Rodrigo de la Calle (El invernadero), de los catalanes Albert Sastregener (Bo.TiC), Joel Castanyé (La Boscana) y Rafel Muria (Quatre Molins) y del venezolano afincado en Hong Kong Ricardo Chanetón (MONO). Capitanes de restaurantes que no solo están dando que hablar sino que además han recogido reconocimientos en un año de restricciones y dificultades. Por si fuera poco, el número se completa con los cuidados postres de…

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