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Saber y Sabor. La revista de los cocineros

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Portada de saber y sabor 175

Entre el fuego y el suelo

saber y sabor 175

En portada: Lennox Hastie, “En Busca del Fuego”

[IV/2019] oct-nov-dic

¡Saber y Sabor estrena diseño! En sus 140 páginas, este número nos acerca a cocinas como las de Ana Roš, Rafa Soler, Hans Neuner y Jordi Guillem, que saben sacar gran partido al entorno. También nos adentra en el uso del fuego y de las brasas, con ideas del grupo elBarri de Albert Adrià y con el conocimiento que demuestra el australiano Lennox Hastie. Por si esto fuera poco, damos a conocer con detalle en qué consiste Ovnew, una ambiciosa experiencia multisensorial; damos claves sobre la importancia de los derechos de autor en cocina; y aprendemos a diseñar una secuencia dulce de cuatro platos junto al pastelero Rafa Delgado.

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Portada de saber y sabor #136

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Portada de saber y sabor #135

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Portada de saber y sabor #133

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Portada de saber y sabor #132

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Portada de saber y sabor #131

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Portada de saber y sabor #130

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Portada de saber y sabor #128

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Portada de saber y sabor #124

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