Home > Saber y Sabor

Saber y Sabor. La revista de los cocineros

¿Quieres echar un vistazo a los últimos números de la revista Saber y Sabor? ¿Disfrutar de algunos de los platos más actuales? ¿Leer artículos técnicos sobre gestión, sobre productos o sobre técnicas? ¿Conocer cuáles son las últimas noticias relacionadas con la hostelería y la cocina profesional? ¿Repasar cuáles son las principales escuelas de hostelería que operan en España? Todos estos contenidos y mucho más lo podrás encontrar en saberysabor.com, un portal temático único para chefs profesionales y amantes de la cocina.

Portada de saber y sabor 180

La cocina resiliente

saber y sabor 180

En portada: Espuma de ají amarillo, kimchi, pimiento amarillo, galeras y su sopa fría. Paolo Casagrande (Lasarte)

[IV/2020] oct-nov-dic

Seis son los protagonistas de este gran número, que nos permite rendir tributo a la capacidad de adaptación que siempre ha demostrado la cocina. Arrancamos con Pedro Subijana, que acaba de celebrar los 50 años de Akelarre, una gran casa que ha hecho gala de una gran resiliencia. Y seguimos con Mauro Colagreco (Mirazur), que encamina su cocina hacia propuestas biodinámicas, Paolo Casagrande (Lasarte), que evoluciona en base a la complejidad y la precisión, Romain Fornell (Caelis), que actualiza con personalidad la tradición francesa, Josh Niland (Saint Peter), que da un nuevo enfoque al pescado gracias a técnicas como la maduración, y Joanna Artieda, que reivindica la importancia de repensar el trabajo que se hace en los postres.

Avance de la revista »

Hemeroteca saber y sabor

Portada de saber y sabor #141

saber y sabor 141

Portada de saber y sabor #140

saber y sabor 140

Portada de saber y sabor #139

saber y sabor 139

Portada de saber y sabor #137

saber y sabor 137

Portada de saber y sabor #136

saber y sabor 136

Portada de saber y sabor #135

saber y sabor 135

Portada de saber y sabor #134

saber y sabor 134

Portada de saber y sabor #133

saber y sabor 133

Portada de saber y sabor #132

saber y sabor 132

Portada de saber y sabor #131

saber y sabor 131

Portada de saber y sabor #130

saber y sabor 130