El futuro de la profesión pasa por la formación continua, por la capacidad del profesional de seguir aprendiendo sobre productos, cocinas y técnicas. En Saber y Sabor queremos poner nuestro granito de arena sorteando entre nuestros seguidores de Instagram una plaza en el intenso master práctico sobre Nitrógeno Líquido que se imparte en la Nitroschool del chef Martín Lippo y su equipo en Barcelona.

El curso se celebrará los días 2 y 3 de marzo de 2020, está valorado en 780 euros y está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, heladeros y responsables de catering. Partiendo de las bases sobre el uso del nitrógeno líquido, se trabajarán técnicas novedosas como los nitro-shots, las nieves, las piruletas nitro, los coulant nitro, los interiores líquidos, los glaseados nitro o los estampados nitro, entre otras muchas. Y es que, más allá del efectismo que produce el humo, el nitrógeno líquido es una técnica con mucho futuro y un gran potencial para el mundo dulce y el salado.

El sorteo se realizará entre los días 9 y 12 de diciembre. Tan solo es necesario hacer dos cosas: seguir en Instagram a @revistasaberysabor y @vakuum_by_martin_lippo y, en nuestro post sobre el concurso, mencionar a un amigo al que pueda interesar el master. El día 13 de diciembre a las 12 del mediodía daremos a conocer al ganador.

El sorteo solo incluye el curso en la Nitroschool de Barcelona. El desplazamiento y el alojamiento irán a cuenta del ganador.

Información práctica del curso:

• Material necesario: chaquetilla de cocina.
• Valorado en: 780€ (IVA incl.)
• Chef: Impartido por el chef Albert Morro.
• Fecha: 2 y 3 de Marzo de 2020
• Hora: De 10:00 a 17:00
• Incluye comida.
• Localización: Passatge de Centelles 10-20, Barcelona, España.

Programa:

• Seguridad y conservación.
• Nitro-sorbets.
• Nitro-shots & nitro-dots.
• Usos de la teppan.
• Tejas.
• Nieves, polvos y granillos.
• Piruletas y piruletas dobles.
• Palomitas nitro.
• Stracciatella de frutas.
• Coulant-nitro.
• Esferas nitro.
• Espirales.
• Planchados.
• Interiores líquidos y dobles texturas.
• Estampados nitro.
• Obleas nitro
• Nitro overrun y helados soft nitro
• Rellenos coulant helados.
• Glaceados nitro.
• Formatos especiales.
• Nuevas herramientas.
• Recetas dulces y saladas.

Más información consultar en www.martinlippo.com