La siguiente etapa de nuestro tour histórico para celebrar el 25 aniversario nos lleva a compartir el primero de los grandes artículos que le dedicamos a Santi Santamaría.

Seguimos compartiendo grandes artículos históricos de Saber y Sabor para celebrar nuestro 25 aniversario. En esta ocasión, el protagonista es el triestrellado chef de Lasarte.

El universo Adrià comenzó a expandirse por Barcelona de la mano de Talaia Mar, un establecimiento que dejó huella gracias al talento de profesionales como Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer o Marc Singla.

Resulta revelador repasar el palmarés de los distintos concursos que fueron consolidándose a mediados de los 90. De entre los que cubrimos durante 1995, podríamos destacar la primera edición del Concurso Nacional organizado por Facyre.

En el octavo número de Saber y Sabor dábamos cuenta de nuestra primera visita a El Bulli, el restaurante que iba a cambiarlo. Cuatro fueron las recetas de los platos de Ferran Adrià que publicamos en aquella ocasión.

La impresión 3D nos hace reflexionar sobre su potencial impacto en las cocinas y nos lleva también a recordar una celebrada frase del gran Thomas Keller.

Nuestro primer número de 1993 sienta las bases de una constante en nuestra editorial: el apoyo a la formación. Como botón de muestra, este es el artículo que dedicamos a la inauguración de la Escuela Luis Irizar.

El pistoletazo de salida para Saber y Sabor se produjo en 1992 con un número 0 que incluía artículos dedicados a Benjamín Urdiain y Pedro Subijana, que compartió con nosotros estas cuatro recetas.

¡En Saber y Sabor estamos de enhorabuena! Llega el momento de celebrar un aniversario muy especial y echar la mirada atrás para sorprenderse por el largo camino recorrido junto al profesional de la cocina.

Con la entrada de un nuevo año toca hacer balance y repasar qué contenidos han generado más interés y visitas en nuestro portal. Aquí los tenéis.

¿Qué lleva a un comensal a escoger un restaurante y no otro? Ya no basta solo con cocinar bien. En estos momentos, el éxito o el fracaso de un nuevo local gastronómico está muy asociado a la autenticidad y la originalidad de su propuesta.

Echando la mirada atrás al último año, ¿qué personajes, restaurantes, platos, tendencias, innovaciones, eventos, postres o productos destacaríais? He aquí nuestra personalísima selección, dividida en diez categorías distintas.

Compartimos con vosotros la editorial que acompaña a Saber y Sabor 157, un número cargado de contenido que nos sirve precisamente para preguntarnos: ¿Puede absorber el sector toda la efervescencia creativa que estamos viviendo?

La armonía que existe entre lo dulce y lo salado en el menú de Disfrutar nos suscita esta columna editorial en torno a las barreras que existen en cocina y en cómo estas se van desdibujando.

En un mundo cada vez más globalizado cabe preguntarse si caben los restaurantes de grandes chefs internacionales en nuestro país, por qué cuesta encontrarse con chefs foráneos que pongan el punto de mira en España, o por qué los hoteles españoles que se fijen en alguna propuesta culinaria extranjera.