El cocinero Martin g. Sørensen y el sumiller Jonathan K. Berntsen, del restaurante Clou en Copenhague, sorprendieron al jurado con un sublime menú en el que destacó especialmente el postre formado por plátano, mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva con Pedro Ximénez.
Sumillería y Enología
El vino y su servicio son cruciales a la hora de ofrecer un valor añadido al cliente. Conoce las últimas informaciones relacionadas con esta exigente disciplina profesional.
Ángel León, Josep Roca y François Chartier están en el programa de ponentes de la próxima edición del foro.
Servicio de Sala
Diego González: “Debemos trabajar para ganarnos la confianza del cliente a través de la humildad"
En el marco del Salón de Gourmets se celebró una nueva edición del Campeonato Nacional de Sumilleres, exigente prueba que ha encumbrado al burgalés Diego González. Con él hablamos sobre el concurso y este oficio.
El chef Pau García y el sumiller Enrique García, del restaurante alicantino con dos estrellas Michelin, se han impuesto a Atrio, Casa Pepe de la Judería, El Ermitaño y O Camiño do Inglés.
Atrio, BonAmb, Casa Pepe de la Judería, El Ermitaño y O Camiño do Inglés optan a ganar esta competición y representar a España en la final internacional.
Los restaurantes españoles tienen hasta el 1 de septiembre para presentar su propuesta de menú y maridaje.
Servicio de Sala
Jon Andoni Rementeria: “La sumillería es como el ciclismo. Si dejas de dar pedales, te quedas”
La sumillería vive un gran momento en nuestro país, con profesionales que gozan de cada vez más prestigio. Aprovechando su victoria en el prestigioso Campeonato Nacional de Sumilleres organizado por la UAES, hablamos de presente y futuro del sector con Jon Andoni Rementeria.
![Imagen de Año 2005: Josep Roca, el postre en copa y el vino en plato [14/25]](/files/ups/news/07-2017/25aniversario2005_cropped_300x121.jpg "Año 2005: Josep Roca, el postre en copa y el vino en plato [14/25]")
Fernando TodaSeguimos repasando la historia de la cocina a través de inolvidables reportajes de Saber y Sabor. Muy interesantes son las reflexiones y propuestas sobre los vinos y los postres que Josep Roca y el equipo de El Celler de Can Roca nos ofrecieron en este gran artículo de 2005.
Eventos de Gastronomía
La final de la Copa Jerez se enriquece con ponencias de Roca, Aduriz, León o Camarena
Los días 12 y 13 de junio la séptima edición de la Copa Jerez se acompañará de ponencias que buscarán ahondar en el mundo del vino y su relación con la cocina.
El 1 de julio es la fecha límite para participar en la nueva edición de este concurso que busca el mejor menú maridado con vinos de Jerez.
El mes de mayo de 2017 la capital vallisoletana acogerá uno de los grandes certámenes internacionales en torno al mundo del vino.
Tras intentarlo en diversas ocasiones, el sumiller Josep Pelegrín se ha hecho con el prestigioso título de Mejor Sumiller de España 2016, lo que le llevará también a competir en el Campeonato Mundial que se celebrará en Argentina.
Como cada año, la Academia Internacional de Gastronomía se reúne para premiar a algunos de los más destacados profesionales de distintos países. En esta ocasión, podemos destacar los premios recibidos por tres profesionales de la restauración española.
A pesar de que es una disciplina que goza actualmente de un gran dinamismo, la mixología no contaba con un gran congreso internacional en nuestro país que muestre las tendencias y nuevos productos. Para llenar este hueco, se ha convocado Mixology(X)trends, que contará con 40 interesantes ponencias.
El bartender Miguel Pérez será el representante español en el consolidado certamen internacional Martini Grand Prix, que se celebrará en octubre. Miguel Pérez ha logrado la clasificación gracias a la elegante propuesta L'Aperitivo.
