Hay que estar siempre atentos a las propuestas y avances que van surgiendo en Disfrutar de la mano de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. En este caso, nos adentramos en el potencial gastronómico de la máquina OC'OO, que permite alcanzar texturas y sabores sorprendentes.

Refrescante receta, muy adecuada para esta época del año, diseñada por Castro, Casañas y Xatruch a partir de la técnica de las masas de merengue deshidratado.

35 de algunos de los chefs más laureados del momento participarán en la próxima edición de estos Salones que, por primera vez, se celebrarán conjuntamente.

Gran cosecha nos ha deparado la guía roja para 2018: dos nuevos triestrellados, cuatro nuevos restaurantes con dos macarrones, y 19 incorporaciones al club de los establecimientos con una estrella.

El jefe de cocina del ÀbAC tendrá una tercera oportunidad para hacerse con el premio al mejor chef joven en la final mundial del próximo mes de mayo en Milán.

Los hermanos Roca, Paco Pérez, Nandu Jubany o Albert Raurich son algunos de los chefs protagonistas de una edición que se centrará en la gastronomía sostenible y la diversidad culinaria.

Todas las nuevas técnicas que Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas desarrollan en este restaurante barcelonés comparten el objetivo de seducir en boca al cliente. A continuación desgranamos una de las técnicas más recientes y versátiles.

Algunos se inspiran en el cine, otros rompen fronteras entre lo dulce y lo salado, otros reivindican la cocina de antaño... Descubre la selección de platos de nuestro Book 2016.

Antes de desvelar qué restaurantes conforman las 50 primeras posiciones de su ranking, The World's 50 Best Restaurant ha publicado el listado que comprende desde la posición 51 hasta la 100.

Un total de 49 detalladas recetas conforman este nuevo libro de los chefs del restaurante Compartir, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch.

Es la primera ocasión en la que los organizadores del mediático listado The World's 50 Best Restaurants otorgan este premio especial a un restaurante español. La entrega, durante la gran gala de Melbourne el próximo 5 de abril.

La última edición del Fòrum ha cerrado sus puertas congratulándose por la respuesta del profesional ante una apuesta valiente y necesaria. Toca ahora hacer nuestro particular análisis del evento.

La Academia Catalana de Gastronomía ya ha dado a conocer quiénes serán los protagonistas de los premios anuales. Disfrutar, Arnau Bosch y la Escuela Hofmann han sido finalmente los grandes nombres de este año.

La armonía que existe entre lo dulce y lo salado en el menú de Disfrutar nos suscita esta columna editorial en torno a las barreras que existen en cocina y en cómo estas se van desdibujando.

Propuesta marinera en la que se logra una gran potencia gustativa a partir de las mini anchoas fritas, el alga codium y las huevas de trucha.