De la mano de Gouthier, en saber y sabor #162 nos adentramos en las distintas variables que aportan singularidad a cada ostra. También mostramos las diez variedades de ostras que se sirven en Gouthier.

Christophe Montoya y Jean-Luc Danjou nos introducen en Saber y Sabor 172 en el infinito mundo de posibilidades culinarias del foie.

Las emblemáticas ostras Gillardeau son las protagonistas de un nuevo concepto de foodtruck que busca llevar al centro de las ciudades un producto que merece gozar de mayor popularidad.

Sergio Bastard está trabajando, en colaboración con la Universidad Europea del Atlántico, aplicaciones sorprendentes del suero de queso. Su idea es convertir este residuo en un elemento de primer orden a nivel alimentario.

Este espacio, que abre sus puertas el 29 de marzo, nace para concienciar al consumidor sobre la pesca sostenible y para mostrar distintas elaboraciones creadas por chefs de prestigio.

Pese a su gran relevancia dentro de un menú, lo cierto es que poca atención prestan los restaurantes al agua. Esta nueva guía viene a aportar algo de luz y conocimiento sobre los cientos de aguas a nuestro alcance.

La 40ª edición de la feria contará con expositores de 47 países distintos y acogerá hasta 400 actividades diferentes enfocadas a la restauración, el bar, la pastelería, la heladería, la pizza o el café.

La embajada de Estados Unidos en Madrid y el Consulado de Madrid acogen sendas fiestas de bienvenida a la temporada de pesca del Salmón Salvaje de Alaska

Nada menos que 161 millones de salmones salvajes se capturarán en Alaska esta temporada que ahora comienza, siempre atentos a la sostenibilidad de las cinco variedades.

No es común ver desplazarse a nuestro país a un grupo de chefs parisinos con estrella Michelin como éste, interesados todos en conocer más sobre los productos marineros que ofrece un puerto como Palamós.

De la mano del chef Mario Sandoval descubrimos que la sal Maldon puede dar mucho más juego a nivel visual y gustativo gracias a una curiosa e interesante gama de vistosas propuestas saborizadas.

Los hogares ya pueden sumar un nuevo e interesante electrodoméstico a sus cocinas. Lo han diseñado los hermanos Roca en colaboración con la firma Cata. Su función: realizar cuidadas cocciones a baja temperatura.

De la mano de Donum Deus, los chefs Jeroni Castell, Jordi Esteve y Toni Sala se unieron para diseñar un menú con protagonismo absoluto para la carne de cabra hispánica.

¿Es el puerto en el que se captura una gamba roja un parámetro que incide en la calidad de este crustáceo? ¿Sabías que la gamba hembra puede cambiar hasta el 80% de su composición química durante la maduración de las huevas? Nos adentramos en los secretos que esconde uno de los más queridos productos que nos regala el Mediterráneo.

Entramos esta semana en el tradicional periodo de Cuaresma, que trae consigo arraigadas tradiciones gastronómicas y un repunte en el consumo de productos como el bacalao. El chef Pedro Larumbe, por ejemplo, no pierde la oportunidad de desarrollar un gran número de platos en torno a este pescado.