Sergio Bastard está trabajando, en colaboración con la Universidad Europea del Atlántico, aplicaciones sorprendentes del suero de queso. Su idea es convertir este residuo en un elemento de primer orden a nivel alimentario.

Este espacio, que abre sus puertas el 29 de marzo, nace para concienciar al consumidor sobre la pesca sostenible y para mostrar distintas elaboraciones creadas por chefs de prestigio.

Pese a su gran relevancia dentro de un menú, lo cierto es que poca atención prestan los restaurantes al agua. Esta nueva guía viene a aportar algo de luz y conocimiento sobre los cientos de aguas a nuestro alcance.

La 40ª edición de la feria contará con expositores de 47 países distintos y acogerá hasta 400 actividades diferentes enfocadas a la restauración, el bar, la pastelería, la heladería, la pizza o el café.

La embajada de Estados Unidos en Madrid y el Consulado de Madrid acogen sendas fiestas de bienvenida a la temporada de pesca del Salmón Salvaje de Alaska

Nada menos que 161 millones de salmones salvajes se capturarán en Alaska esta temporada que ahora comienza, siempre atentos a la sostenibilidad de las cinco variedades.

No es común ver desplazarse a nuestro país a un grupo de chefs parisinos con estrella Michelin como éste, interesados todos en conocer más sobre los productos marineros que ofrece un puerto como Palamós.

De la mano del chef Mario Sandoval descubrimos que la sal Maldon puede dar mucho más juego a nivel visual y gustativo gracias a una curiosa e interesante gama de vistosas propuestas saborizadas.

Los hogares ya pueden sumar un nuevo e interesante electrodoméstico a sus cocinas. Lo han diseñado los hermanos Roca en colaboración con la firma Cata. Su función: realizar cuidadas cocciones a baja temperatura.

De la mano de Donum Deus, los chefs Jeroni Castell, Jordi Esteve y Toni Sala se unieron para diseñar un menú con protagonismo absoluto para la carne de cabra hispánica.

¿Es el puerto en el que se captura una gamba roja un parámetro que incide en la calidad de este crustáceo? ¿Sabías que la gamba hembra puede cambiar hasta el 80% de su composición química durante la maduración de las huevas? Nos adentramos en los secretos que esconde uno de los más queridos productos que nos regala el Mediterráneo.

Entramos esta semana en el tradicional periodo de Cuaresma, que trae consigo arraigadas tradiciones gastronómicas y un repunte en el consumo de productos como el bacalao. El chef Pedro Larumbe, por ejemplo, no pierde la oportunidad de desarrollar un gran número de platos en torno a este pescado.

De la mano de Nishikidori Market, nos adentramos en las particularidades que esconde el yuzu, característico cítrico japonés que cada vez está más presente en las elaboraciones de los grandes restaurantes de Europa.

En el marco del Año internacional de la legumbre, este 6 de enero se han celebrado distintas degustaciones de esta familia de ingredientes a lo largo de 40 localidades de todo el mundo. Una de ellas, Barcelona.

¿Qué precio puede llegar a alcanzar un atún en Japón? Por lo visto en la primera subasta del año en la lonja de Tokio, no parece haber techo. Este año, el precio de la primera pieza alcanzó nada menos que 108.000 euros.