La empresa gerundense Incatis es la nueva organizadora de este consolidado congreso.

A un mes de su inicio, el certamen ha comercializado el 95% de su espacio expositivo.

Cerca de 30 chefs de toda Europa descubrirán las nuevas tendencias de alta gastronomía, pondrán en valor el papel de la mujer al frente de los restaurantes de prestigio y reivindicarán la sostenibilidad en la próxima edición del salón.

El Salón estrenará Fòrum Lab, un nuevo espacio dedicado a la innovación. Además, ha confirmado la participación de grandes nombres como Oliver Peña, Jordi Cruz y Raül Balam Ruscalleda, entre otros.

A 8 meses de su celebración, la feria ya ha comercializado más del 50% de su superficie.

Joan Roca, María José San Román, Lucía Freitas y Xavier Pellicer son algunos de los cocineros que participarán en el congreso el próximo noviembre.

El recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona se ha convertido en la sede permanente del Fòrum en la capital catalana.

La sostenibilidad y la apuesta por los productores locales volverá a ser uno de los ejes conductores del congreso.

Los hermanos Roca, Paco Pérez, Nandu Jubany o Albert Raurich son algunos de los chefs protagonistas de una edición que se centrará en la gastronomía sostenible y la diversidad culinaria.

Tanto era el interés que estaban despertando las nuevas técnicas y tendencias culinarias, que en apenas unos meses vimos cómo la idea del congreso gastronómico tal y como hoy lo entendemos surgía con éxito en Vic y San Sebastián.

La reivindicación de las nuevas generaciones de cocineros gallegos y la apuesta por recuperar los productos de proximidad, dos de los grandes ejes de esta nueva edición.

El próximo Fórum Coruña se celebrará del 12 al 14 de marzo y también apostará de forma clara y decidida por los nuevos valores de la cocina gallega.

Muchas son las citas gastronómicas de interés que se sucederán a lo largo del año. Una de las primeras es el Fórum Coruña, del que se empieza a conocer alguno de los ponentes.

Con el fin de 2016 a la vuelta de la esquina, toca ir marcando en rojo las citas más interesantes del próximo año para el profesional.

La última edición del Fòrum ha cerrado sus puertas congratulándose por la respuesta del profesional ante una apuesta valiente y necesaria. Toca ahora hacer nuestro particular análisis del evento.