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Bocuse d'Or

La competición culinaria mundialmente más conocida, el Bocuse d'Or. El mítico chef Paul Bocuse pone su nombre a un concurso que enfrenta a cocineros de todo el mundo. La finalísima se celebra en enero cada dos años en Lyon (Francia), en el escenario Paul Bocuse de la feria Sirha, y se convierte en un espectáculo inolvidable retransmitido al más puro estilo de una competición deportiva. Francia en particular y los países escandinavos (Dinamarca, Noruega y Suecia) en general, se disputan habitualmente las primeras plazas del podio. Los finalistas españoles no suelen tener un papel destacado, incluso se han caído en las últimas ediciones en la preliminar europea, lo que no significa que el simple hecho de poder estar entre los 22 países finalistas es ya de por sí todo en un honor.

Podéis obtener más detalles del historial y las características de cada edición en la página web de la organización.

¿Por qué cuesta tanto tender puentes entre la cocina española y la francesa? ¿Por qué el sector de uno y otro lado parece prestar poca atención a lo que pasa al otro lado de los Pirineos? Son preguntas que nos hacemos en la editorial de Saber y Sabor 173.

Los candidatos de Noruega, Suecia, Dinamarca, Finlandia, Francia, Bélgica, Suiza, Hungría, Islandia, Reino Unido e Italia se clasifican para una final que se le escapa por los pelos a España, que anuncia impugnación.

Resulta revelador repasar el palmarés de los distintos concursos que fueron consolidándose a mediados de los 90. De entre los que cubrimos durante 1995, podríamos destacar la primera edición del Concurso Nacional organizado por Facyre.

Esta semana nos hemos acercado a Budapest para vivir en primera persona el más grande de los certámenes cocineros a nivel europeo. Mientras Hungría se ha hecho con el oro, España ha quedado relegada al puesto 16. Toca preguntarse qué se hace bien en el país de Europa del Este.

La eliminatoria europea del Bocuse d'Or sigue perfilando detalles. Estos son los candidatos de los 20 países que se enfrentarán con tal de acceder a una de las once plazas de la prestigiosa final.

Tras conocer que nuestro representante para el Bocuse d'Or, Alberto Moreno, sí estará en la final mundial de este certamen gracias a las wild cards, los organizadores han anunciado que está preparando algunos cambios importantes de cara a que los candidatos puedan expresar completamente tanto su virtuosismo técnico como su creatividad.

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