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Aceite de Oliva

El aceite de oliva es uno de los ingredientes esenciales que definen y dan personalidad a la cocina mediterránea. El conocimiento de sus cualidades y particularidades es fundamental para el profesional.

No tenemos datos de una nueva edición del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, pero sí de una nueva edición (y ya van diez) del Premio Internacional de Cocina con Aceite de oliva Virgen Extra "Jaén Paraíso Interior", que se presenta una vez más acompañado de su jugoso premio económico para el…

La Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) y la empresa RAVUSA han firmado un convenio de colaboración con el fin de facilitar la recogida de los aceites vegetales usados en las cocinas de los establecimientos de hostelería. Este acuerdo permitirá a los asociados que se adhieran cumplir…

La asociación Slow Food ha denunciado con dureza la reciente decisión de la Comisión Europea de autorizar los aceites de oliva "desodorizados". Y es que la nueva normativa comunitaria que entrará en vigor el 1 de abril autoriza la venta de aceite con categoría "virgen extra" con un cuantitativo…

La Comunidad Europea ha decidido finalmente amparar con el sello de Denominación de Origen a los aceites de oliva Montoro-Adamuz, elaborados en la Sierra Morena Cordobesa. Esta decisión llega tras un largo camino de gestiones y supone el reconocimiento a unos aceites que ya se elaboraban durante…

En el marco del renovado congreso Lo Mejor de la Gastronomía, celebrado esta vez en Alicante, volvió a organizarse uno de los certámenes culinarios más consolidados en España. Se trata del VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior", que este 9 de…

Este 14 de julio se celebrará en la Universidad de Sevilla una interesante jornada centrada en el uso adecuado de los aceites de fritura. De la mano de autoridades científicas, se informará sobre el proceso de fritura y su efecto sobre la salud, ofreciéndose además consejos útiles para garantizar…

La gran mayoría de las técnicas culinarias juegan con el aceite como base de cualquier preparación. Aceite de oliva, de girasol, de soja, de maíz, de nuez, de uva, de sésamo, de algodón, de hierbas... son múltiples las grasas comestibles obtenidas a partir de las aceitunas (de ahí su nombre) y, por extensión, de otros frutos y semillas. En su conocimiento y en su uso variado puede estar ese toque original que confiera personalidad propia a cada uno de nuestros platos.

Utilizado por cocineros y bendecido por cardiólogos y dietistas, el aceite de oliva es el condimento base en la preparación de los alimentos y un aderezo de sabor fundamental en todas las comidas. Su existencia y su larga tradición en nuestra gastronomía van unidas indisolublemente a la dieta más beneficiosa de todas, la mediterránea.

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