Genial vuelta de tuerca del chef Jordi Guillem a una tradición gastronómica de Lleida, que acaba ensalzada con técnicas culinarias actuales como el centrifugado.

Una sensacional interpretación de la ostra con homenaje lunar incluido. Uno de los platos concebidos en la Ruta BBVA de los Roca.

Elegancia y producto se dan la mano en este gran plato de Eric Frechon, chef del restaurante Epicure.

El lomo de bacalao se viste de negro a partir de la original adición de tinta de calamar y aceituna negra.

Mar y montaña en su máxima expresión gracias a la sorprendente asociación de las ostras y la trufa blanca.

Propuesta marinera en la que se logra una gran potencia gustativa a partir de las mini anchoas fritas, el alga codium y las huevas de trucha.

Un espectacular ejemplo del cuidado trabajo que realiza el Celler de Can Roca a la hora de terminar sus platos: una caballa marinada de la que se aprovechan hasta las espinas.

El calamar, presentado de forma sorprendente, y acompañado de elementos vegetales de proximidad.

Una creación que de forma aparentemente sencilla logra sorprender al comensal. El plato entronca con un recuerdo de la infancia, cuando Rasmus visitó la playa y se sorprendió con la sencillez de las navajas.

Tradición e innovación se dan la mano en este plato, muy vinculado al territorio

El plato Bacalao con "guisantes", del chef Ricardo Sotres (restaurante El Retiro en Pancar-Llanes) ha sido el ganador del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao, consolidado certamen que ha alcanzado ya su 12 edición. Este año, por primera vez, se ha apostado por que opten al premio jóvenes chefs que están destacando en sus cocinas y restaurantes por su creatividad e ingenio.