Repasamos algunas recetas emblemáticas de la segunda década de vida de nuestra revista Saber y Sabor, de 2003 a 2012, incluidas en el Book 2023.
Nacho Manzano
Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.
Su interpretación del plato Pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras convenció al jurado, presidido por Nacho Manzano.
El local, ubicado en el espacio Nastura, cambiará su menú cuatro veces al año y se presenta en un formato menos convencional que Casa Marcial.
Q78, RavioXO, Cala Roche, ERRO, El Silencio, Alapar, Nastura y Cancook son los nombres de destacados de este mes en cuanto a inauguraciones y reaperturas.
El jurado ha destacado del cocinero asturiano su visión internacional, dotes empresariales y trayectoria.
Este libro de Planeta Gastro recoge lo que dio de sí la celebración, en la que participaron 59 chefs de primerísima línea.
El chef también se suma al delivery y envía a todo el país su fabada asturiana, entre otras elaboraciones.
El documento, que se trasladará al Parlamento Europeo, solicita medidas para impulsar la comercialización de los productos de campo y un pacto de Estado en defensa del medio rural.
Joan Roca, María José San Román, Lucía Freitas y Xavier Pellicer son algunos de los cocineros que participarán en el congreso el próximo noviembre.
Algunos acaban de abrir y ya han recibido premios. Otros celebran su larga trayectoria como templos gastronómicos de referencia. Y todos, sin excepción, prometen una experiencia culinaria única.
![Imagen de Año 2006: Nacho Manzano y el exotismo de los productos que nos rodean [15/25]](/files/ups/news/07-2017/25aniversario2006_cropped_300x121.jpg "Año 2006: Nacho Manzano y el exotismo de los productos que nos rodean [15/25]")
Fernando TodaEn nuestro recorrido a través de artículos históricos no podía faltar una mención especial al gran Nacho Manzano. En 2006 fue protagonista de dos artículos de gran calado: uno dedicado a las fabas asturianas, y otro que hemos recuperado para la ocasión, con la carne del pitu de caleya reinando en cuatro excelentes platos.
El paso a paso de uno de los platos incluidos en el menú degustación de la temporada 2017 del restaurante con dos estrellas Michelin Casa Marcial.
Esta temporada el restaurante con dos estrellas Michelin ha preparado dos menús, uno que mira hacia atrás y recoge platos históricos, y el otro que mira hacia delante y muestra el potencial del territorio.
Eventos de Gastronomía
Presente y futuro de la cocina gallega, a escena en Fórum Gastronómico La Coruña
Muchas son las citas gastronómicas de interés que se sucederán a lo largo del año. Una de las primeras es el Fórum Coruña, del que se empieza a conocer alguno de los ponentes.
