Postres y Petit Fours

Mostramos algunos excelentes ejemplos de postres y petit fours para terminar por todo lo alto un menú de restaurante.

Naranja, aceite y PX, de Oriol Balaguer

A raíz de un viaje a Córdoba, el chef pastelero Oriol Balaguer creó este postre, muestra evidente de que menos es más.
Ver Receta
Escalofrío de coco

Uno de los exitosos postres que Lucila Canero ha desarrollado para el restaurante Línia del Hotel Almanac en Barcelona.
Ver Receta
Sorbete de jengibre y pasión con coco y zanahoria, de Xav...

Postre con notas exóticas y con mucha personalidad que se puede degustar en el triestrellado Lasarte, comandado por Martín Berasategui.
Ver Receta
Corteza de chocolate (Chocolate bark), de Jordi Puigvert

Receta con la que Jordi Puigvert busca un nuevo concepto de postre más exigente en su formulación.
Ver Receta
Fresas con nata, del restaurante La Barra

El chef, que firma la portada de Saber y Sabor 164, nos habla a fondo de su nuevo establecimiento, donde se sirven postres conceptualmente básicos como estas fresas del Maresme servidas en papel sulfurizado.
Ver Receta
Cítricos con emulsión de aromáticos, de Rafa Delgado

Fresco, efímero y cocinado al momento. Así es este postre que el pastry chef de Nandu Jubany nos presenta en exclusiva en Saber y Sabor 162.
Ver Receta
Bizcocho de naranja, crema de manzana, menta y helado de ...

Este bizcocho ligero que recuerda al panettone es una de las creaciones que pudieron verse en 2016 en el menú gastronómico del espectacular Nerua.
Ver Receta
La Burger dulce

Esta vistosa e informal vuelta de tuerca en clave dulce de la hamburguesa se puede disfrutar en la Taverna Hofmann.
Ver Receta
Relajante composición de cardamomo, grosella negra, caram...

Postre que se inspira en el constructivismo del artista Joost Baljeu.
Ver Receta