Postres y Petit Fours
Mostramos algunos excelentes ejemplos de postres y petit fours para terminar por todo lo alto un menú de restaurante.
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Banana Split, de Eddi Arteaga (Caelis)
Este vistoso postre mimético muestra el potencial gastronómico del plátano.
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Sudachi, miel y mandarina, de Rafel Muria
Uno de los grandes postres del chef del restaurante Quatre Molins, protagonista de Saber y Sabor 183.
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Capuchina y pepino, de Mauro Colagreco
Postre refrescante y aromático vinculado al menú 2020 de Mirazur. En este plato, el chef argentino aprovecha las distintas partes de la flor capuchina.
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Corte de fresa y nata, de Adrián Ruiz
El pastelero da una vuelta al concepto clásico y lo presenta más aireado, ligero y sutil.
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Sangría dulce y tapa de vainilla y borras, de Germán Carr...
Una de las propuestas dulces que dan lustre a la temporada 2020 en el restaurante Fierro de Germán Carrizo y Carito Lourenço.
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Taco de mojito y menta, de Óscar Ferré
Receta fresca y dulce de LAB, uno de los restaurantes incluidos en el especial Saber y Sabor Book 2020.
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Del cacao al chocolate, del Celler de Can Roca
Uno de los postres que Josep Roca compartió con nosotros en Saber y Sabor 170 y que, como siempre, está pensado para vivir una gran experiencia gastronómica.
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Piña al Josper, del grupo elBarri
Por su cocción en brasa, este postre que se sirve en Bodega 1900 adquiere una caramelización y matices muy distintos a la piña fresca.
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Sorbete de grosella negra y leche de avellana de Kristian...
Uno de los postres del restaurante 108, uno de los grandes destinos gastronómicos de Copenhague.
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Manzana, hinojo y camomila, de Paulo Airaudo
Uno de los vistosos postres del restaurante Amelia de San Sebastián. Una combinación refrescante con la manzana verde como protagonista.
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Naranja, aceite y PX, de Oriol Balaguer
A raíz de un viaje a Córdoba, el chef pastelero Oriol Balaguer creó este postre, muestra evidente de que menos es más.
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