Postres y Petit Fours

Mostramos algunos excelentes ejemplos de postres y petit fours para terminar por todo lo alto un menú de restaurante.

Del cacao al chocolate, del Celler de Can Roca

Uno de los postres que Josep Roca compartió con nosotros en Saber y Sabor 170 y que, como siempre, está pensado para vivir una gran experiencia gastronómica.
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Piña al Josper, del grupo elBarri

Por su cocción en brasa, este postre que se sirve en Bodega 1900 adquiere una caramelización y matices muy distintos a la piña fresca.
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Sorbete de grosella negra y leche de avellana de Kristian...

Uno de los postres del restaurante 108, uno de los grandes destinos gastronómicos de Copenhague.
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Manzana, hinojo y camomila, de Paulo Airaudo

Uno de los vistosos postres del restaurante Amelia de San Sebastián. Una combinación refrescante con la manzana verde como protagonista.
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Naranja, aceite y PX, de Oriol Balaguer

A raíz de un viaje a Córdoba, el chef pastelero Oriol Balaguer creó este postre, muestra evidente de que menos es más.
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Escalofrío de coco

Uno de los exitosos postres que Lucila Canero ha desarrollado para el restaurante Línia del Hotel Almanac en Barcelona.
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Sorbete de jengibre y pasión con coco y zanahoria, de Xav...

Postre con notas exóticas y con mucha personalidad que se puede degustar en el triestrellado Lasarte, comandado por Martín Berasategui.
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Corteza de chocolate (Chocolate bark), de Jordi Puigvert

Receta con la que Jordi Puigvert busca un nuevo concepto de postre más exigente en su formulación.
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Fresas con nata, del restaurante La Barra

El chef, que firma la portada de Saber y Sabor 164, nos habla a fondo de su nuevo establecimiento, donde se sirven postres conceptualmente básicos como estas fresas del Maresme servidas en papel sulfurizado.
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Cítricos con emulsión de aromáticos, de Rafa Delgado

Fresco, efímero y cocinado al momento. Así es este postre que el pastry chef de Nandu Jubany nos presenta en exclusiva en Saber y Sabor 162.
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Bizcocho de naranja, crema de manzana, menta y helado de ...

Este bizcocho ligero que recuerda al panettone es una de las creaciones que pudieron verse en 2016 en el menú gastronómico del espectacular Nerua.
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La Burger dulce

Esta vistosa e informal vuelta de tuerca en clave dulce de la hamburguesa se puede disfrutar en la Taverna Hofmann.
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